recette de cuisine recette : congre à la mode de calais

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	services		congre à la mode de calais    Note : 4.8/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   champignons au porto Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 6 à 8 personnes : 3 échalotes, 2 poireaux, un bouquet garni (thym, laurier, persil), 50 g de beurre, 800 g de congre, 800 g de cabillaud, 2 ou 3 grondins, 1 litre (750 g) de moules, 1 crabe, 1 litre de fumet de poisson, 1/4 litre de vin blanc sec, sel, poivre, une capsule de safran, 150 g de gruyère râpé. Pour faire le fumet de poisson utilisez les têtes des poissons, mettez-les dans une casserole avec 2 oignons, le jus de 1 citron, un bouquet garni, du sel et du poivre. Mouillez d'eau et de vin blanc (1/2 litre de chaque et laissez cuire 30 mn. Filtrez ensuite le fumet avant de l'utiliser. Hachez les échalotes, émincez les poireaux, faites-les revenir dans la matière grasse chaude, ajoutez le bouquet garni, les poissons coupés en morceaux, les moules nettoyées et le crabe coupé en deux ou en quatre. Mouillez de fumet et de vin blanc, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Retirez alors le poisson, le crabe et les moules que vous tiendrez au chaud. Servez la soupe d'abord avec du gruyère râpé, puis les poissons. Vous pouvez présenter en même temps des pommes de terre vapeur. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 153 consultations 98 votants recette de cuisinerecette : congre à la mode de calais Pour 6 à 8 personnes : 3 échalotes, 2 poireaux, un bouquet garni (thym, laurier, persil), 50 g de beurre, 800 g de congre, 800 g de cabillaud, 2 ou 3 grondins, 1 litre (750 g) de moules, 1 crabe, 1 litre de fumet de poisson, 1/4 litre de vin blanc sec, sel, poivre, une capsule de safran, 150 g de gruyère râpé. Pour faire le fumet de poisson utilisez les têtes des poissons, mettez-les dans une casserole avec 2 oignons, le jus de 1 citron, un bouquet garni, du sel et du poivre. Mouillez d'eau et de vin blanc (1/2 litre de chaque et laissez cuire 30 mn. Filtrez ensuite le fumet avant de l'utiliser. Hachez les échalotes, émincez les poireaux, faites-les revenir dans la matière grasse chaude, ajoutez le bouquet garni, les poissons coupés en morceaux, les moules nettoyées et le crabe coupé en deux ou en quatre. Mouillez de fumet et de vin blanc, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Retirez alors le poisson, le crabe et les moules que vous tiendrez au chaud. Servez la soupe d'abord avec du gruyère râpé, puis les poissons. Vous pouvez présenter en même temps des pommes de terre vapeur. recette de cuisine : recette : congre à la mode de calais création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : congre à la mode de calais Pour 6 à 8 personnes : 3 échalotes, 2 poireaux, un bouquet garni (thym, laurier, persil), 50 g de beurre, 800 g de congre, 800 g de cabillaud, 2 ou 3 grondins, 1 litre (750 g) de moules, 1 crabe, 1 litre de fumet de poisson, 1/4 litre de vin blanc sec, sel, poivre, une capsule de safran, 150 g de gruyère râpé. Pour faire le fumet de poisson utilisez les têtes des poissons, mettez-les dans une casserole avec 2 oignons, le jus de 1 citron, un bouquet garni, du sel et du poivre. Mouillez d'eau et de vin blanc (1/2 litre de chaque et laissez cuire 30 mn. Filtrez ensuite le fumet avant de l'utiliser. Hachez les échalotes, émincez les poireaux, faites-les revenir dans la matière grasse chaude, ajoutez le bouquet garni, les poissons coupés en morceaux, les moules nettoyées et le crabe coupé en deux ou en quatre. Mouillez de fumet et de vin blanc, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Retirez alors le poisson, le crabe et les moules que vous tiendrez au chaud. Servez la soupe d'abord avec du gruyère râpé, puis les poissons. Vous pouvez présenter en même temps des pommes de terre vapeur.
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