recette de cuisine recette : cervelle aux champignons

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	services		cervelle aux champignons    Note : 4.7/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   harengs à la moutarde Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 4 personnes : 500 g de cervelle de veau (deux cervelles), 50 g de beurre, 250 g de champignons, 4 tomates fermes et rondes, persil. Pour la cuisson des cervelles: court-bouillon avec un oignon, une carotte, une branche de céleri, vinaigre, sel, poivre, bouquet garni, le jus de 1 citron. Mettre les cervelles dans de l'eau froide vinaigrée (15 minutes). Les retirer, les mettre sous le robinet d'eau froide et les éplucher sous le robinet. Les laisser encore quelques minutes dans l'eau froide pour qu'elles soient bien blanches. Préparer le court-bouillon avec oignon, carotte, céleri, sel, poivre,,une cuillerée de vinaigre, bouquet garni, laisser cuire 20 minutes. Mettre les cervelles. Laisser frémir 10 minutes. Egoutter, essuyer les cervelles et les couper en tranches épaisses. Les faire dorer rapidement dans la moitié du beurre. D'autre part, cuire les champignons dans le reste du beurre. Couper les tomates en deux, les presser pour enlever l'excès d'eau et les griller rapidement à feu vif. Mettre les champignons dans un plat chaud. Poser dessus les tranches de cervelle, garnir avec les demi-tomates grillées et parsemer de persil haché. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 153 consultations 91 votants recette de cuisinerecette : cervelle aux champignons Pour 4 personnes : 500 g de cervelle de veau (deux cervelles), 50 g de beurre, 250 g de champignons, 4 tomates fermes et rondes, persil. Pour la cuisson des cervelles: court-bouillon avec un oignon, une carotte, une branche de céleri, vinaigre, sel, poivre, bouquet garni, le jus de 1 citron. Mettre les cervelles dans de l'eau froide vinaigrée (15 minutes). Les retirer, les mettre sous le robinet d'eau froide et les éplucher sous le robinet. Les laisser encore quelques minutes dans l'eau froide pour qu'elles soient bien blanches. Préparer le court-bouillon avec oignon, carotte, céleri, sel, poivre,,une cuillerée de vinaigre, bouquet garni, laisser cuire 20 minutes. Mettre les cervelles. Laisser frémir 10 minutes. Egoutter, essuyer les cervelles et les couper en tranches épaisses. Les faire dorer rapidement dans la moitié du beurre. D'autre part, cuire les champignons dans le reste du beurre. Couper les tomates en deux, les presser pour enlever l'excès d'eau et les griller rapidement à feu vif. Mettre les champignons dans un plat chaud. Poser dessus les tranches de cervelle, garnir avec les demi-tomates grillées et parsemer de persil haché. recette de cuisine : recette : cervelle aux champignons création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : cervelle aux champignons Pour 4 personnes : 500 g de cervelle de veau (deux cervelles), 50 g de beurre, 250 g de champignons, 4 tomates fermes et rondes, persil. Pour la cuisson des cervelles: court-bouillon avec un oignon, une carotte, une branche de céleri, vinaigre, sel, poivre, bouquet garni, le jus de 1 citron. Mettre les cervelles dans de l'eau froide vinaigrée (15 minutes). Les retirer, les mettre sous le robinet d'eau froide et les éplucher sous le robinet. Les laisser encore quelques minutes dans l'eau froide pour qu'elles soient bien blanches. Préparer le court-bouillon avec oignon, carotte, céleri, sel, poivre,,une cuillerée de vinaigre, bouquet garni, laisser cuire 20 minutes. Mettre les cervelles. Laisser frémir 10 minutes. Egoutter, essuyer les cervelles et les couper en tranches épaisses. Les faire dorer rapidement dans la moitié du beurre. D'autre part, cuire les champignons dans le reste du beurre. Couper les tomates en deux, les presser pour enlever l'excès d'eau et les griller rapidement à feu vif. Mettre les champignons dans un plat chaud. Poser dessus les tranches de cervelle, garnir avec les demi-tomates grillées et parsemer de persil haché.
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