recette de cuisine recette : côtes de veau à la crème de laitue

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	services		côtes de veau à la crème de laitue    Note : 4.6/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   terrine de poisson à la ... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   stollen 6.4/10   escargots a la niçoise 6.3/10   quiche aux poivrons 6.3/10   coquilles saint-jacques ... 6.3/10   rougets à la méridionale 6.2/10   steaks flambes au poivre... 6.2/10   pêches flambées à la glace 6.2/10   peches flambees 6.2/10   salade de fruits d'hiver 6.2/10   escalopes aux herbes 6.2/10		Pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 300 g pièce, 1 kg d'asperges (28 asperges), 1/2 verre (10 cl) de cidre brut, 1/2 litre (50 cl) de crème fraîche, 1 laitue, 1 c à soupe de beurre, sel, poivre, huile. Faites pocher pendant vingt secondes les feuilles d'une laitue. Egouttez-les, mixez-les en purée. Mettez la purée dans un torchon propre, tordez-le pour l'essorer. Salez et poivrez des deux côtés les quatres côtes de veau et faites-les dorer trois minutes de chaque côté. Egouttez-les; jetez le gras de cuisson, ajoutez un demi-verre (10 cl) de cidre brut et laissez réduire pour qu'il ne reste qu'une cuillerée à soupe de cidre. Ajoutez alors un demi-litre (50 cl) de crème fraîche, deux pincées de sel, poivrez et remuez la poêle pour mélanger. A ébullition, remettre les côtes de veau dans la poêle et à petits bouillons, laissez cuire cinq minutes de chaque côté. Mettez alors les côtes de veau dans un plat que vous mettrez au four (th 2: 60°C) pour les tenir au chaud. Ajoutez la purée de laitue dans la sauce toujours sur feu doux, mélangez avec un fouet à main. Glissez les pointes d'asperges cuites dans la sauce, remuez la poêle pour les réchauffer et les imprégner de sauce pendant trois minutes. Servez  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 169 consultations 109 votants recette de cuisinerecette : côtes de veau à la crème de laitue Pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 300 g pièce, 1 kg d'asperges (28 asperges), 1/2 verre (10 cl) de cidre brut, 1/2 litre (50 cl) de crème fraîche, 1 laitue, 1 c à soupe de beurre, sel, poivre, huile. Faites pocher pendant vingt secondes les feuilles d'une laitue. Egouttez-les, mixez-les en purée. Mettez la purée dans un torchon propre, tordez-le pour l'essorer. Salez et poivrez des deux côtés les quatres côtes de veau et faites-les dorer trois minutes de chaque côté. Egouttez-les; jetez le gras de cuisson, ajoutez un demi-verre (10 cl) de cidre brut et laissez réduire pour qu'il ne reste qu'une cuillerée à soupe de cidre. Ajoutez alors un demi-litre (50 cl) de crème fraîche, deux pincées de sel, poivrez et remuez la poêle pour mélanger. A ébullition, remettre les côtes de veau dans la poêle et à petits bouillons, laissez cuire cinq minutes de chaque côté. Mettez alors les côtes de veau dans un plat que vous mettrez au four (th 2: 60°C) pour les tenir au chaud. Ajoutez la purée de laitue dans la sauce toujours sur feu doux, mélangez avec un fouet à main. Glissez les pointes d'asperges cuites dans la sauce, remuez la poêle pour les réchauffer et les imprégner de sauce pendant trois minutes. Servez recette de cuisine : recette : côtes de veau à la crème de laitue création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : côtes de veau à la crème de laitue Pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 300 g pièce, 1 kg d'asperges (28 asperges), 1/2 verre (10 cl) de cidre brut, 1/2 litre (50 cl) de crème fraîche, 1 laitue, 1 c à soupe de beurre, sel, poivre, huile. Faites pocher pendant vingt secondes les feuilles d'une laitue. Egouttez-les, mixez-les en purée. Mettez la purée dans un torchon propre, tordez-le pour l'essorer. Salez et poivrez des deux côtés les quatres côtes de veau et faites-les dorer trois minutes de chaque côté. Egouttez-les; jetez le gras de cuisson, ajoutez un demi-verre (10 cl) de cidre brut et laissez réduire pour qu'il ne reste qu'une cuillerée à soupe de cidre. Ajoutez alors un demi-litre (50 cl) de crème fraîche, deux pincées de sel, poivrez et remuez la poêle pour mélanger. A ébullition, remettre les côtes de veau dans la poêle et à petits bouillons, laissez cuire cinq minutes de chaque côté. Mettez alors les côtes de veau dans un plat que vous mettrez au four (th 2: 60°C) pour les tenir au chaud. Ajoutez la purée de laitue dans la sauce toujours sur feu doux, mélangez avec un fouet à main. Glissez les pointes d'asperges cuites dans la sauce, remuez la poêle pour les réchauffer et les imprégner de sauce pendant trois minutes. Servez
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