recette de cuisine recette : escalopes à la ciboulette

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	services		escalopes à la ciboulette    Note : 5.1/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   harengs à la dieppoise Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 4 personnes : 4 belles escalopes de veau, sel, poivre, 80 g de beurre, 150 g de champignons, 1 petit verre de cognac, 1 pincée de paprika, 8 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 bouquet de brins de ciboulette. Aplatissez les escalopes, assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites blondir les 2/3 du beurre dans la poêle, et quand il commence à dorer, faites revenir les escalopes à feu pas trop vif; laissez-les bien cuire et retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, lavez, épongez les champignons; émincez-les. Mettez le reste de beurre dans une autre poêle; faites-le chauffer; ajoutez les champignons dans le beurre chaud et faites-les cuire à feu moyen; salez et poivrez. Les escalopes étant bien dorées, arrosez-les avec le cognac, flambez-les, puis égouttez-les, tenez-les au chaud. Déglacez la sauce en ajoutant la crème dans la poêle, remuez bien à feu moyen afin de faire dissoudre les sucs de la viande dans la crème qui doit épaissir et prendre une jolie couleur caramel, ajoutez les champignons. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce; ajoutez une pincée de paprika et la moitié de la ciboulette ciselée, mélangez. Disposez les escalopes sur le plat de service chaud, nappez-les avec la sauce; saupoudrez avec le reste de ciboulette. Servez les escalopes très chaudes. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 152 consultations 72 votants recette de cuisinerecette : escalopes à la ciboulette Pour 4 personnes : 4 belles escalopes de veau, sel, poivre, 80 g de beurre, 150 g de champignons, 1 petit verre de cognac, 1 pincée de paprika, 8 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 bouquet de brins de ciboulette. Aplatissez les escalopes, assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites blondir les 2/3 du beurre dans la poêle, et quand il commence à dorer, faites revenir les escalopes à feu pas trop vif; laissez-les bien cuire et retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, lavez, épongez les champignons; émincez-les. Mettez le reste de beurre dans une autre poêle; faites-le chauffer; ajoutez les champignons dans le beurre chaud et faites-les cuire à feu moyen; salez et poivrez. Les escalopes étant bien dorées, arrosez-les avec le cognac, flambez-les, puis égouttez-les, tenez-les au chaud. Déglacez la sauce en ajoutant la crème dans la poêle, remuez bien à feu moyen afin de faire dissoudre les sucs de la viande dans la crème qui doit épaissir et prendre une jolie couleur caramel, ajoutez les champignons. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce; ajoutez une pincée de paprika et la moitié de la ciboulette ciselée, mélangez. Disposez les escalopes sur le plat de service chaud, nappez-les avec la sauce; saupoudrez avec le reste de ciboulette. Servez les escalopes très chaudes. recette de cuisine : recette : escalopes à la ciboulette création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : escalopes à la ciboulette Pour 4 personnes : 4 belles escalopes de veau, sel, poivre, 80 g de beurre, 150 g de champignons, 1 petit verre de cognac, 1 pincée de paprika, 8 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 bouquet de brins de ciboulette. Aplatissez les escalopes, assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites blondir les 2/3 du beurre dans la poêle, et quand il commence à dorer, faites revenir les escalopes à feu pas trop vif; laissez-les bien cuire et retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, lavez, épongez les champignons; émincez-les. Mettez le reste de beurre dans une autre poêle; faites-le chauffer; ajoutez les champignons dans le beurre chaud et faites-les cuire à feu moyen; salez et poivrez. Les escalopes étant bien dorées, arrosez-les avec le cognac, flambez-les, puis égouttez-les, tenez-les au chaud. Déglacez la sauce en ajoutant la crème dans la poêle, remuez bien à feu moyen afin de faire dissoudre les sucs de la viande dans la crème qui doit épaissir et prendre une jolie couleur caramel, ajoutez les champignons. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce; ajoutez une pincée de paprika et la moitié de la ciboulette ciselée, mélangez. Disposez les escalopes sur le plat de service chaud, nappez-les avec la sauce; saupoudrez avec le reste de ciboulette. Servez les escalopes très chaudes.
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