recette de cuisine recette : galantine de veau

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	services		galantine de veau    Note : 5.8/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   feuilleté aux épinards Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Préparation: 1 heure. Cuisson: 3 h. Pour 6 personnes : 1 kg 250 poitrine de veau désossé, 400 g de hachis de veau, 125 g de hachis de porc, 50 g de graisse de rognon de veau, 2 oeufs, une tasse de lait, 150 g de champignons, 150 g de mie de pain, une c à soupe de beurre, 4 échalotes, 4 épices, du sel, du poivre. Bouillon: 2 poireaux, 2 carottes, du céleri, un oignon, 2 os de veau. Mettez la poitrine de veau à tremper dans de l'eau froide. Préparez le bouillon et faites-le cuire à petite ébullition une heure et demie environ. Jetez la mie de pain dans une casserole contenant le lait bouillant; laissez frémir un quart d'heure en remuant avec une cuiller en bois. Laissez refroidir. Mettez les hachis de porc et de veau dans une terrine avec la graisse de rognon hachée. Hachez finement les champignons et les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse contenant du beurre. Ne laissez pas colorer. Ajoutez cet appareil dans la terrine contenant les hachis ainsi que le pain, les champignons, les oeufs, du sel, du poivre et les épices. Egouttez et épongez la poitrine de veau, remplissez-la avec la farce en lui donnant la forme d'un rouleau. Cousez l'ouverture. Passez le bouillon et plongez la galantine dans le bouillon tiède. Laissez cuire à petit feu, une heure et demie environ. Egouttez et laissez refroidir jusqu'au lendemain. Vous pouvez ajouter des abattis de volaille au bouillon. Coupez la galantine en tranches et dressez-la sur un lit de salade garni d'oeufs durs, de cornichons, de petits oignons et de persil. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 207 consultations 136 votants recette de cuisinerecette : galantine de veau Préparation: 1 heure. Cuisson: 3 h. Pour 6 personnes : 1 kg 250 poitrine de veau désossé, 400 g de hachis de veau, 125 g de hachis de porc, 50 g de graisse de rognon de veau, 2 oeufs, une tasse de lait, 150 g de champignons, 150 g de mie de pain, une c à soupe de beurre, 4 échalotes, 4 épices, du sel, du poivre. Bouillon: 2 poireaux, 2 carottes, du céleri, un oignon, 2 os de veau. Mettez la poitrine de veau à tremper dans de l'eau froide. Préparez le bouillon et faites-le cuire à petite ébullition une heure et demie environ. Jetez la mie de pain dans une casserole contenant le lait bouillant; laissez frémir un quart d'heure en remuant avec une cuiller en bois. Laissez refroidir. Mettez les hachis de porc et de veau dans une terrine avec la graisse de rognon hachée. Hachez finement les champignons et les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse contenant du beurre. Ne laissez pas colorer. Ajoutez cet appareil dans la terrine contenant les hachis ainsi que le pain, les champignons, les oeufs, du sel, du poivre et les épices. Egouttez et épongez la poitrine de veau, remplissez-la avec la farce en lui donnant la forme d'un rouleau. Cousez l'ouverture. Passez le bouillon et plongez la galantine dans le bouillon tiède. Laissez cuire à petit feu, une heure et demie environ. Egouttez et laissez refroidir jusqu'au lendemain. Vous pouvez ajouter des abattis de volaille au bouillon. Coupez la galantine en tranches et dressez-la sur un lit de salade garni d'oeufs durs, de cornichons, de petits oignons et de persil. recette de cuisine : recette : galantine de veau création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : galantine de veau Préparation: 1 heure. Cuisson: 3 h. Pour 6 personnes : 1 kg 250 poitrine de veau désossé, 400 g de hachis de veau, 125 g de hachis de porc, 50 g de graisse de rognon de veau, 2 oeufs, une tasse de lait, 150 g de champignons, 150 g de mie de pain, une c à soupe de beurre, 4 échalotes, 4 épices, du sel, du poivre. Bouillon: 2 poireaux, 2 carottes, du céleri, un oignon, 2 os de veau. Mettez la poitrine de veau à tremper dans de l'eau froide. Préparez le bouillon et faites-le cuire à petite ébullition une heure et demie environ. Jetez la mie de pain dans une casserole contenant le lait bouillant; laissez frémir un quart d'heure en remuant avec une cuiller en bois. Laissez refroidir. Mettez les hachis de porc et de veau dans une terrine avec la graisse de rognon hachée. Hachez finement les champignons et les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse contenant du beurre. Ne laissez pas colorer. Ajoutez cet appareil dans la terrine contenant les hachis ainsi que le pain, les champignons, les oeufs, du sel, du poivre et les épices. Egouttez et épongez la poitrine de veau, remplissez-la avec la farce en lui donnant la forme d'un rouleau. Cousez l'ouverture. Passez le bouillon et plongez la galantine dans le bouillon tiède. Laissez cuire à petit feu, une heure et demie environ. Egouttez et laissez refroidir jusqu'au lendemain. Vous pouvez ajouter des abattis de volaille au bouillon. Coupez la galantine en tranches et dressez-la sur un lit de salade garni d'oeufs durs, de cornichons, de petits oignons et de persil.
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