recette de cuisine recette : pâté en croûte

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	services		pâté en croûte    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   parfait au chocolat Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   sauce a la noix de coco ... 6.3/10		Pour 10 à 12 tranches: 600 g de pâte brisée, 400 g de veau (poitrine), 400 g de porc (échine), 2 échalotes, 2 oeufs, 4 c à soupe de persil et de ciboulette hachés, sel, poivre, noix muscade, quatre épices, 200 g d'olives farcies au piment, une épaisse tranche de jambon, 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte et un petit verre de cognac. 1 barquette en aluminium de 2 litres. Etalez les trois quarts de la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, elle ne doit pas être trop fine pour pouvoir soutenir le pâté. Foncez le moule beurré avec cette pâte en laissant légèrement déborder tout autour. Hachez les viandes avec les échalotes au hachoir électrique. Ajoutez à ce hachis les oeufs entiers, les herbes et l'assaisonnement (sel, poivre, noix muscade, quatre épices), mélangez bien. Ajoutez les olives, arrosez de cognac. Coupez la tranche de jambon en lanières. Remplissez le moule de farce et de lanières de jambon en alternant. Etalez le reste de pâte au rouleau et recouvrez le moule. Rabattez les bords tout autour en ourlant la pâte. Faites des décors de feuilles en pâte découpées dans les chutes et dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 1 h en protégeant la croûte en fin de cuisson.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 191 consultations 99 votants recette de cuisinerecette : pâté en croûte Pour 10 à 12 tranches: 600 g de pâte brisée, 400 g de veau (poitrine), 400 g de porc (échine), 2 échalotes, 2 oeufs, 4 c à soupe de persil et de ciboulette hachés, sel, poivre, noix muscade, quatre épices, 200 g d'olives farcies au piment, une épaisse tranche de jambon, 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte et un petit verre de cognac. 1 barquette en aluminium de 2 litres. Etalez les trois quarts de la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, elle ne doit pas être trop fine pour pouvoir soutenir le pâté. Foncez le moule beurré avec cette pâte en laissant légèrement déborder tout autour. Hachez les viandes avec les échalotes au hachoir électrique. Ajoutez à ce hachis les oeufs entiers, les herbes et l'assaisonnement (sel, poivre, noix muscade, quatre épices), mélangez bien. Ajoutez les olives, arrosez de cognac. Coupez la tranche de jambon en lanières. Remplissez le moule de farce et de lanières de jambon en alternant. Etalez le reste de pâte au rouleau et recouvrez le moule. Rabattez les bords tout autour en ourlant la pâte. Faites des décors de feuilles en pâte découpées dans les chutes et dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 1 h en protégeant la croûte en fin de cuisson. recette de cuisine : recette : pâté en croûte création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : pâté en croûte Pour 10 à 12 tranches: 600 g de pâte brisée, 400 g de veau (poitrine), 400 g de porc (échine), 2 échalotes, 2 oeufs, 4 c à soupe de persil et de ciboulette hachés, sel, poivre, noix muscade, quatre épices, 200 g d'olives farcies au piment, une épaisse tranche de jambon, 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte et un petit verre de cognac. 1 barquette en aluminium de 2 litres. Etalez les trois quarts de la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, elle ne doit pas être trop fine pour pouvoir soutenir le pâté. Foncez le moule beurré avec cette pâte en laissant légèrement déborder tout autour. Hachez les viandes avec les échalotes au hachoir électrique. Ajoutez à ce hachis les oeufs entiers, les herbes et l'assaisonnement (sel, poivre, noix muscade, quatre épices), mélangez bien. Ajoutez les olives, arrosez de cognac. Coupez la tranche de jambon en lanières. Remplissez le moule de farce et de lanières de jambon en alternant. Etalez le reste de pâte au rouleau et recouvrez le moule. Rabattez les bords tout autour en ourlant la pâte. Faites des décors de feuilles en pâte découpées dans les chutes et dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 1 h en protégeant la croûte en fin de cuisson.
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