recette de cuisine recette : poitrine de veau farcie aux oeufs

	Recherche :

	services		poitrine de veau farcie aux oeufs    Note : 4.1/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   pudding aux fruits Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 8 personnes : 1,500 kg de poitrine de veau désossée dans laquelle vous aurez fait ouvrir une poche par votre boucher, 200 g de veau maigre, 150 g de lard gras, 250 g de porc (grillade), une barde de lard, un morceau de crépine de porc, 250 g d'oignons, fines herbes hachées, un oeuf, 6 oeufs durs, un petit pot de crème fraîche, cornichons, une tasse de bouillon, un verre de vin blanc sec, un petit verre de calvados. Préparez la farce: faites fondre au beurre à feu doux, sans laisser colorer, à couvert les oignons très finement hachés. Dans une terrine, mélangez porc, veau maigre et lard gras hachés fin, oignons fondus et fines herbes. Assaisonnez, liez avec l'oeuf préalablement battu dans la crème et le calvados. Etalez à plat la crépine préalablement trempée à l'eau fraîche. Vous allez la garnir avec toute la farce destinée au rôti, farce proprement dite plus oeufs durs et cornichons, puis la rouler en boudin pour l'introduire dans la poche. Posez sur la crépine 1 couche de farce de la dimension du rôti (une fois roulé). Sur cette farce, disposez les oeufs durs base contre base: vous aurez coupé les deux extrémités de façon à ce qu'apparaissent les jaunes. Disposez également les cornichons les uns à la suite des autres. Recouvrez avec le reste de farce. Rabattez les bords de la crépine sur le dessus et roulez en gros boudin. Glissez dans la poche pratiquée dans la poitrine. Cousez l'ouverture. Ficelez la poitrine bien serrée. Enduisez-la de beurre. Faites dorer à la cocotte. Ajoutez le vin blanc puis, si nécessaire, du bouillon chaud en cours de cuisson. Faites cuire environ 1 h 15. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 169 consultations 90 votants recette de cuisinerecette : poitrine de veau farcie aux oeufs Pour 8 personnes : 1,500 kg de poitrine de veau désossée dans laquelle vous aurez fait ouvrir une poche par votre boucher, 200 g de veau maigre, 150 g de lard gras, 250 g de porc (grillade), une barde de lard, un morceau de crépine de porc, 250 g d'oignons, fines herbes hachées, un oeuf, 6 oeufs durs, un petit pot de crème fraîche, cornichons, une tasse de bouillon, un verre de vin blanc sec, un petit verre de calvados. Préparez la farce: faites fondre au beurre à feu doux, sans laisser colorer, à couvert les oignons très finement hachés. Dans une terrine, mélangez porc, veau maigre et lard gras hachés fin, oignons fondus et fines herbes. Assaisonnez, liez avec l'oeuf préalablement battu dans la crème et le calvados. Etalez à plat la crépine préalablement trempée à l'eau fraîche. Vous allez la garnir avec toute la farce destinée au rôti, farce proprement dite plus oeufs durs et cornichons, puis la rouler en boudin pour l'introduire dans la poche. Posez sur la crépine 1 couche de farce de la dimension du rôti (une fois roulé). Sur cette farce, disposez les oeufs durs base contre base: vous aurez coupé les deux extrémités de façon à ce qu'apparaissent les jaunes. Disposez également les cornichons les uns à la suite des autres. Recouvrez avec le reste de farce. Rabattez les bords de la crépine sur le dessus et roulez en gros boudin. Glissez dans la poche pratiquée dans la poitrine. Cousez l'ouverture. Ficelez la poitrine bien serrée. Enduisez-la de beurre. Faites dorer à la cocotte. Ajoutez le vin blanc puis, si nécessaire, du bouillon chaud en cours de cuisson. Faites cuire environ 1 h 15. recette de cuisine : recette : poitrine de veau farcie aux oeufs création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : poitrine de veau farcie aux oeufs Pour 8 personnes : 1,500 kg de poitrine de veau désossée dans laquelle vous aurez fait ouvrir une poche par votre boucher, 200 g de veau maigre, 150 g de lard gras, 250 g de porc (grillade), une barde de lard, un morceau de crépine de porc, 250 g d'oignons, fines herbes hachées, un oeuf, 6 oeufs durs, un petit pot de crème fraîche, cornichons, une tasse de bouillon, un verre de vin blanc sec, un petit verre de calvados. Préparez la farce: faites fondre au beurre à feu doux, sans laisser colorer, à couvert les oignons très finement hachés. Dans une terrine, mélangez porc, veau maigre et lard gras hachés fin, oignons fondus et fines herbes. Assaisonnez, liez avec l'oeuf préalablement battu dans la crème et le calvados. Etalez à plat la crépine préalablement trempée à l'eau fraîche. Vous allez la garnir avec toute la farce destinée au rôti, farce proprement dite plus oeufs durs et cornichons, puis la rouler en boudin pour l'introduire dans la poche. Posez sur la crépine 1 couche de farce de la dimension du rôti (une fois roulé). Sur cette farce, disposez les oeufs durs base contre base: vous aurez coupé les deux extrémités de façon à ce qu'apparaissent les jaunes. Disposez également les cornichons les uns à la suite des autres. Recouvrez avec le reste de farce. Rabattez les bords de la crépine sur le dessus et roulez en gros boudin. Glissez dans la poche pratiquée dans la poitrine. Cousez l'ouverture. Ficelez la poitrine bien serrée. Enduisez-la de beurre. Faites dorer à la cocotte. Ajoutez le vin blanc puis, si nécessaire, du bouillon chaud en cours de cuisson. Faites cuire environ 1 h 15.
accueil | les recettes d'Elsa | TOP recherches | TOP consultations | ajouter aux favoris | proposer une recette | livre d'or

Cherchez et trouvez un recette de cuisine : recette : poitrine de veau farcie aux oeufs

recette : poitrine de veau farcie aux oeufs