recette de cuisine recette : potée au poisson

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	services		potée au poisson    Note : 4.4/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   potée landaise Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 8 personnes : 1,5 kg de congre coupé en grosses tranches, 2 petits filets de haddock, 1 poireau, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 3 bulbes de fenouil, 1/2 chou vert frisé, 1/2 botte de céleri-branche, 3 branches de persil, 3 branches de coriandre, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 20 cl de vin blanc sec, 1 pincée de safran, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, gros sel, sel et poivre. Préparez un bouquet garni avec le persil, les queues de coriandre (gardez les pluches pour le décor), le thym et le laurier. Maintenez le tout avec de la ficelle. Coupez le poireau en quatre, émincez-le. Coupez les bulbes de fenouil en deux. Otez feuilles dures du chou, coupez-le en quartiers. Nettoyez et effilez-le céleri-branche, coupez-le en tronçons. Epluchez l'oignon et hachez-le. Plongez le chou 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le avant de le rafraîchir à l'eau froide, Faites blanchir de même le fenouil. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajoutez l'oignon haché, le poireau, les gousses d'ail. Laissez blondir 3 à 4 mn en remuant. Ajoutez les tronçons de céleri, les quartiers de chou et les tranches de congre. Mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le safran et le bouquet garni. Mélangez, puis recouvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire 30 mn à petite ébullition. Ajoutez ensuite les filets de haddock et le fenouil. Poursuivez la cuisson 10 mn. Rectifiez l'assaisonnement. Servez la potée bien chaude avec le bouillon parfumé de pluches de coriandre. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 165 consultations 98 votants recette de cuisinerecette : potée au poisson Pour 8 personnes : 1,5 kg de congre coupé en grosses tranches, 2 petits filets de haddock, 1 poireau, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 3 bulbes de fenouil, 1/2 chou vert frisé, 1/2 botte de céleri-branche, 3 branches de persil, 3 branches de coriandre, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 20 cl de vin blanc sec, 1 pincée de safran, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, gros sel, sel et poivre. Préparez un bouquet garni avec le persil, les queues de coriandre (gardez les pluches pour le décor), le thym et le laurier. Maintenez le tout avec de la ficelle. Coupez le poireau en quatre, émincez-le. Coupez les bulbes de fenouil en deux. Otez feuilles dures du chou, coupez-le en quartiers. Nettoyez et effilez-le céleri-branche, coupez-le en tronçons. Epluchez l'oignon et hachez-le. Plongez le chou 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le avant de le rafraîchir à l'eau froide, Faites blanchir de même le fenouil. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajoutez l'oignon haché, le poireau, les gousses d'ail. Laissez blondir 3 à 4 mn en remuant. Ajoutez les tronçons de céleri, les quartiers de chou et les tranches de congre. Mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le safran et le bouquet garni. Mélangez, puis recouvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire 30 mn à petite ébullition. Ajoutez ensuite les filets de haddock et le fenouil. Poursuivez la cuisson 10 mn. Rectifiez l'assaisonnement. Servez la potée bien chaude avec le bouillon parfumé de pluches de coriandre. recette de cuisine : recette : potée au poisson création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : potée au poisson Pour 8 personnes : 1,5 kg de congre coupé en grosses tranches, 2 petits filets de haddock, 1 poireau, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 3 bulbes de fenouil, 1/2 chou vert frisé, 1/2 botte de céleri-branche, 3 branches de persil, 3 branches de coriandre, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 20 cl de vin blanc sec, 1 pincée de safran, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, gros sel, sel et poivre. Préparez un bouquet garni avec le persil, les queues de coriandre (gardez les pluches pour le décor), le thym et le laurier. Maintenez le tout avec de la ficelle. Coupez le poireau en quatre, émincez-le. Coupez les bulbes de fenouil en deux. Otez feuilles dures du chou, coupez-le en quartiers. Nettoyez et effilez-le céleri-branche, coupez-le en tronçons. Epluchez l'oignon et hachez-le. Plongez le chou 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le avant de le rafraîchir à l'eau froide, Faites blanchir de même le fenouil. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajoutez l'oignon haché, le poireau, les gousses d'ail. Laissez blondir 3 à 4 mn en remuant. Ajoutez les tronçons de céleri, les quartiers de chou et les tranches de congre. Mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le safran et le bouquet garni. Mélangez, puis recouvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire 30 mn à petite ébullition. Ajoutez ensuite les filets de haddock et le fenouil. Poursuivez la cuisson 10 mn. Rectifiez l'assaisonnement. Servez la potée bien chaude avec le bouillon parfumé de pluches de coriandre.
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