recette de cuisine recette : ile flottante

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	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   thon en cocotte Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   sauce a la noix de coco ... 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Faire un caramel dans un moule à charlotte avec 60 g de sucre, le retirer du feu et le délayer avec 3 ou 4 cuillerées d'eau, afin d'obtenir un sirop épais. Enduire le moule de ce sirop. Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter 75 g de sucre en poudre vanillé. Verser le mélange dans le moule caramélisé, sans toucher les bords, le poids des blancs fera monter le sirop qui les enveloppera sans s'y mélanger. Procéder très soigneusement. Faire cuire l'île flottante à four très modéré, au bain-marie (l'eau doit être frémissante, mais non en ébullition) environ 30 à 35 mn. Retirer du four. Mettre à refroidir. Faire une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille, les 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café rase de fécule. Faire refroidir. Démouler l'île froide, verser la crème anglaise dans le plat, l'île deviendra flottante. Variante: île flottante pralinée: Joindre aux blancs en neige 6 à 8 pralines roses grossièrement écrasées. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 443 consultations 257 votants recette de cuisinerecette : ile flottante Faire un caramel dans un moule à charlotte avec 60 g de sucre, le retirer du feu et le délayer avec 3 ou 4 cuillerées d'eau, afin d'obtenir un sirop épais. Enduire le moule de ce sirop. Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter 75 g de sucre en poudre vanillé. Verser le mélange dans le moule caramélisé, sans toucher les bords, le poids des blancs fera monter le sirop qui les enveloppera sans s'y mélanger. Procéder très soigneusement. Faire cuire l'île flottante à four très modéré, au bain-marie (l'eau doit être frémissante, mais non en ébullition) environ 30 à 35 mn. Retirer du four. Mettre à refroidir. Faire une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille, les 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café rase de fécule. Faire refroidir. Démouler l'île froide, verser la crème anglaise dans le plat, l'île deviendra flottante. Variante: île flottante pralinée: Joindre aux blancs en neige 6 à 8 pralines roses grossièrement écrasées. recette de cuisine : recette : ile flottante création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : ile flottante Faire un caramel dans un moule à charlotte avec 60 g de sucre, le retirer du feu et le délayer avec 3 ou 4 cuillerées d'eau, afin d'obtenir un sirop épais. Enduire le moule de ce sirop. Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter 75 g de sucre en poudre vanillé. Verser le mélange dans le moule caramélisé, sans toucher les bords, le poids des blancs fera monter le sirop qui les enveloppera sans s'y mélanger. Procéder très soigneusement. Faire cuire l'île flottante à four très modéré, au bain-marie (l'eau doit être frémissante, mais non en ébullition) environ 30 à 35 mn. Retirer du four. Mettre à refroidir. Faire une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille, les 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café rase de fécule. Faire refroidir. Démouler l'île froide, verser la crème anglaise dans le plat, l'île deviendra flottante. Variante: île flottante pralinée: Joindre aux blancs en neige 6 à 8 pralines roses grossièrement écrasées.
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