recette de cuisine recette : oeufs à la neige

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	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   cassolettes de filets de... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 6 à 8 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 15 mn. 6 oeufs, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 40 g d'amandes effilées, 200 g de sucre en poudre, 100 g de sucre en morceaux, 1/2 citron, 1 pincée de sel. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 5 mn, retirez la vanille. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait bouillant. Faites cuire à feu doux dans une casserole à fond épais, jusqu'à épaississement sans cesser de tourner avec une spatule en bois et sans jamais laisser bouillir. Pour que la sauce épaississe sans coaguler, il faut constamment la tourner avec une cuillère en bois en insistant sur le fond et les cotés. Surveillez la mousse blanche en surface qui, dès qu'elle disparaît, indique que crème est prise. Surtout ne la laissez pas bouillir. Si, toutefois, elle coagulait, transvasez-la aussitôt dans un bol et fouettez au fouet électrique, et redeviendra onctueuse. Après refroidissement placez la crème au réfrigérateur. Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une sauteuse large. Entre-temps. fouettez les 6 blancs en neige avec le sel. A mi-travail, incorporez 50 g de sucre. A l'aide de deux grosses cuillères formez des boules de blancs. Faites-les glisser dans l'eau frémissante. Laissez pocher 1 mn en les tournant à mi-cuisson. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant. Laissez refroidir. Faites dorer les amandes dans une poêle. Versez la crème dans un plat creux. Disposez les blancs par-dessus. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 3 cuillerées d'eau et un 1 filet de citron. Dès que le caramel blondit, versez-le en filet sur les blancs. Parsemez d'amandes. On peut aussi cuire les blancs dans le lait avant de commencer la crème. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 139 consultations 78 votants recette de cuisinerecette : oeufs à la neige Pour 6 à 8 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 15 mn. 6 oeufs, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 40 g d'amandes effilées, 200 g de sucre en poudre, 100 g de sucre en morceaux, 1/2 citron, 1 pincée de sel. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 5 mn, retirez la vanille. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait bouillant. Faites cuire à feu doux dans une casserole à fond épais, jusqu'à épaississement sans cesser de tourner avec une spatule en bois et sans jamais laisser bouillir. Pour que la sauce épaississe sans coaguler, il faut constamment la tourner avec une cuillère en bois en insistant sur le fond et les cotés. Surveillez la mousse blanche en surface qui, dès qu'elle disparaît, indique que crème est prise. Surtout ne la laissez pas bouillir. Si, toutefois, elle coagulait, transvasez-la aussitôt dans un bol et fouettez au fouet électrique, et redeviendra onctueuse. Après refroidissement placez la crème au réfrigérateur. Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une sauteuse large. Entre-temps. fouettez les 6 blancs en neige avec le sel. A mi-travail, incorporez 50 g de sucre. A l'aide de deux grosses cuillères formez des boules de blancs. Faites-les glisser dans l'eau frémissante. Laissez pocher 1 mn en les tournant à mi-cuisson. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant. Laissez refroidir. Faites dorer les amandes dans une poêle. Versez la crème dans un plat creux. Disposez les blancs par-dessus. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 3 cuillerées d'eau et un 1 filet de citron. Dès que le caramel blondit, versez-le en filet sur les blancs. Parsemez d'amandes. On peut aussi cuire les blancs dans le lait avant de commencer la crème. recette de cuisine : recette : oeufs à la neige création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : oeufs à la neige Pour 6 à 8 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 15 mn. 6 oeufs, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 40 g d'amandes effilées, 200 g de sucre en poudre, 100 g de sucre en morceaux, 1/2 citron, 1 pincée de sel. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 5 mn, retirez la vanille. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait bouillant. Faites cuire à feu doux dans une casserole à fond épais, jusqu'à épaississement sans cesser de tourner avec une spatule en bois et sans jamais laisser bouillir. Pour que la sauce épaississe sans coaguler, il faut constamment la tourner avec une cuillère en bois en insistant sur le fond et les cotés. Surveillez la mousse blanche en surface qui, dès qu'elle disparaît, indique que crème est prise. Surtout ne la laissez pas bouillir. Si, toutefois, elle coagulait, transvasez-la aussitôt dans un bol et fouettez au fouet électrique, et redeviendra onctueuse. Après refroidissement placez la crème au réfrigérateur. Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une sauteuse large. Entre-temps. fouettez les 6 blancs en neige avec le sel. A mi-travail, incorporez 50 g de sucre. A l'aide de deux grosses cuillères formez des boules de blancs. Faites-les glisser dans l'eau frémissante. Laissez pocher 1 mn en les tournant à mi-cuisson. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant. Laissez refroidir. Faites dorer les amandes dans une poêle. Versez la crème dans un plat creux. Disposez les blancs par-dessus. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 3 cuillerées d'eau et un 1 filet de citron. Dès que le caramel blondit, versez-le en filet sur les blancs. Parsemez d'amandes. On peut aussi cuire les blancs dans le lait avant de commencer la crème.
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