recette de cuisine recette : faisan à la choucroute

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	services		faisan à la choucroute    Note : 4.5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   oeufs à la neige Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 6 à 8 personnes : 2 faisans bardés, 100 g de lard gras, 1 oignon, 2 carottes, 1 bouquet garni, poivre, 100 g de couenne, 1 petit verre de cognac, 2 kg de choucroute, 800 g de poitrine fumé, 8 pommes de terre, 1 bouteille de riesling, 2 carotte, 1 oignon, 200 g de couenne, 1 cuillerée à soupe de grains de genièvre, 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie. Commencez par la choucroute qui doit cuire 2 h 30 au moins. Dans la cocotte, mettez la graisse d'oie, l'oignon haché, les carottes entières, et les parures de faisans, faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez la choucroute bien lavée et égouttée. Faites évaporer son excès d'eau en remuant, puis tapissez le fond de la cocotte avec la couenne, ajoutez le genièvre, 12 grains de poivre, mouillez avec le riesling, pour qu'il recouvre juste la choucroute. Faites blanchir le lard 20 minutes à l'eau bouillante sans sel et ajoutez-le à la choucroute. Faites mijoter à petit feu. 25 minutes avant de servir, posez les pommes dessus pour les cuire. Râpez le lard des faisans, faites-en une pâtée salée et poivrée, glissez-la à l'intérieur des bêtes. Dans une cocotte à peine graissée, faites-les revenir et dorer, ajoutez l'oignon et les carottes émincées, le bouquet. Glissez dessous la couenne, arrosez du verre de cognac, mettez au four sans couvercle, faites-les cuire 35 minutes en les arrosant et en les retournant. En fin de cuisson, débridez-les, retirez les bardes, passez la sauce, réservez au chaud. Dressez la choucroute débarrassée des couennes, des carottes, et des cous et têtes. Servez avec les faisans. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 153 consultations 74 votants recette de cuisinerecette : faisan à la choucroute Pour 6 à 8 personnes : 2 faisans bardés, 100 g de lard gras, 1 oignon, 2 carottes, 1 bouquet garni, poivre, 100 g de couenne, 1 petit verre de cognac, 2 kg de choucroute, 800 g de poitrine fumé, 8 pommes de terre, 1 bouteille de riesling, 2 carotte, 1 oignon, 200 g de couenne, 1 cuillerée à soupe de grains de genièvre, 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie. Commencez par la choucroute qui doit cuire 2 h 30 au moins. Dans la cocotte, mettez la graisse d'oie, l'oignon haché, les carottes entières, et les parures de faisans, faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez la choucroute bien lavée et égouttée. Faites évaporer son excès d'eau en remuant, puis tapissez le fond de la cocotte avec la couenne, ajoutez le genièvre, 12 grains de poivre, mouillez avec le riesling, pour qu'il recouvre juste la choucroute. Faites blanchir le lard 20 minutes à l'eau bouillante sans sel et ajoutez-le à la choucroute. Faites mijoter à petit feu. 25 minutes avant de servir, posez les pommes dessus pour les cuire. Râpez le lard des faisans, faites-en une pâtée salée et poivrée, glissez-la à l'intérieur des bêtes. Dans une cocotte à peine graissée, faites-les revenir et dorer, ajoutez l'oignon et les carottes émincées, le bouquet. Glissez dessous la couenne, arrosez du verre de cognac, mettez au four sans couvercle, faites-les cuire 35 minutes en les arrosant et en les retournant. En fin de cuisson, débridez-les, retirez les bardes, passez la sauce, réservez au chaud. Dressez la choucroute débarrassée des couennes, des carottes, et des cous et têtes. Servez avec les faisans. recette de cuisine : recette : faisan à la choucroute création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : faisan à la choucroute Pour 6 à 8 personnes : 2 faisans bardés, 100 g de lard gras, 1 oignon, 2 carottes, 1 bouquet garni, poivre, 100 g de couenne, 1 petit verre de cognac, 2 kg de choucroute, 800 g de poitrine fumé, 8 pommes de terre, 1 bouteille de riesling, 2 carotte, 1 oignon, 200 g de couenne, 1 cuillerée à soupe de grains de genièvre, 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie. Commencez par la choucroute qui doit cuire 2 h 30 au moins. Dans la cocotte, mettez la graisse d'oie, l'oignon haché, les carottes entières, et les parures de faisans, faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez la choucroute bien lavée et égouttée. Faites évaporer son excès d'eau en remuant, puis tapissez le fond de la cocotte avec la couenne, ajoutez le genièvre, 12 grains de poivre, mouillez avec le riesling, pour qu'il recouvre juste la choucroute. Faites blanchir le lard 20 minutes à l'eau bouillante sans sel et ajoutez-le à la choucroute. Faites mijoter à petit feu. 25 minutes avant de servir, posez les pommes dessus pour les cuire. Râpez le lard des faisans, faites-en une pâtée salée et poivrée, glissez-la à l'intérieur des bêtes. Dans une cocotte à peine graissée, faites-les revenir et dorer, ajoutez l'oignon et les carottes émincées, le bouquet. Glissez dessous la couenne, arrosez du verre de cognac, mettez au four sans couvercle, faites-les cuire 35 minutes en les arrosant et en les retournant. En fin de cuisson, débridez-les, retirez les bardes, passez la sauce, réservez au chaud. Dressez la choucroute débarrassée des couennes, des carottes, et des cous et têtes. Servez avec les faisans.
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