recette de cuisine recette : faisan aux échalotes

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	services		faisan aux échalotes    Note : 5.6/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   feuilles d'épinards farc... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 4 personnes : 1 faisan, quelques feuilles de sauge, 3 dl de vin blanc doux, 1 dl d'eau de vie (prune, genièvre ou Calvados), 2 c à soupe d'huile, 15 échalotes, 200 g de jambon de pays, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, pain de mie, persil. Farcir le faisan de quelques feuilles de sauge. Dans une cocotte, mettre 40 g de beurre et l'huile, y faire dorer le faisan de tous côtés, saler, poivrer puis le laisser cuire en l'arrosant avec le vin blanc doux et l'eau-de-vie. Eplucher les échalotes, les hacher et les faire fondre dans 40 g de beurre; couper le jambon en petits morceaux. Couper le pain de mie en triangles et faire dorer les croûtons dans le reste du beurre. Le faisan étant cuit, le retirer et le conserver au chaud puis préparer la sauce ainsi: dans les échalotes fondues, ajouter les dés de jambon, saupoudrer de farine et mouiller avec le jus de cuisson, bien remuer; rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couper le faisan en quatre et le décorer avec les croûtons et le persil haché. Si on craint que le faisan soit trop sec, le barder ou en tartiner l'intérieur de 2 ou 3 petits-suisses salés et poivrés avant de le faire cuire. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 208 consultations 125 votants recette de cuisinerecette : faisan aux échalotes Pour 4 personnes : 1 faisan, quelques feuilles de sauge, 3 dl de vin blanc doux, 1 dl d'eau de vie (prune, genièvre ou Calvados), 2 c à soupe d'huile, 15 échalotes, 200 g de jambon de pays, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, pain de mie, persil. Farcir le faisan de quelques feuilles de sauge. Dans une cocotte, mettre 40 g de beurre et l'huile, y faire dorer le faisan de tous côtés, saler, poivrer puis le laisser cuire en l'arrosant avec le vin blanc doux et l'eau-de-vie. Eplucher les échalotes, les hacher et les faire fondre dans 40 g de beurre; couper le jambon en petits morceaux. Couper le pain de mie en triangles et faire dorer les croûtons dans le reste du beurre. Le faisan étant cuit, le retirer et le conserver au chaud puis préparer la sauce ainsi: dans les échalotes fondues, ajouter les dés de jambon, saupoudrer de farine et mouiller avec le jus de cuisson, bien remuer; rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couper le faisan en quatre et le décorer avec les croûtons et le persil haché. Si on craint que le faisan soit trop sec, le barder ou en tartiner l'intérieur de 2 ou 3 petits-suisses salés et poivrés avant de le faire cuire. recette de cuisine : recette : faisan aux échalotes création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : faisan aux échalotes Pour 4 personnes : 1 faisan, quelques feuilles de sauge, 3 dl de vin blanc doux, 1 dl d'eau de vie (prune, genièvre ou Calvados), 2 c à soupe d'huile, 15 échalotes, 200 g de jambon de pays, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, pain de mie, persil. Farcir le faisan de quelques feuilles de sauge. Dans une cocotte, mettre 40 g de beurre et l'huile, y faire dorer le faisan de tous côtés, saler, poivrer puis le laisser cuire en l'arrosant avec le vin blanc doux et l'eau-de-vie. Eplucher les échalotes, les hacher et les faire fondre dans 40 g de beurre; couper le jambon en petits morceaux. Couper le pain de mie en triangles et faire dorer les croûtons dans le reste du beurre. Le faisan étant cuit, le retirer et le conserver au chaud puis préparer la sauce ainsi: dans les échalotes fondues, ajouter les dés de jambon, saupoudrer de farine et mouiller avec le jus de cuisson, bien remuer; rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couper le faisan en quatre et le décorer avec les croûtons et le persil haché. Si on craint que le faisan soit trop sec, le barder ou en tartiner l'intérieur de 2 ou 3 petits-suisses salés et poivrés avant de le faire cuire.
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