recette de cuisine recette : marbré de ris de veau au foie gras

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	services		marbré de ris de veau au foie gras    Note : 4.6/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   salade océane Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10		Pour 8 personnes : 500 g de ris de veau, 500 g de foie gras, 3 grosses carottes, 100 de pistaches, 1 dl de Sauternes, sel, poivre, 80 g de gélatine en poudre. 1 moule de 20 cm de long sur 9 cm de large. Débuter la préparation 48 h avant votre repas. Faites cuire 15 mn le ris de veau dans de l'eau avec une feuille de laurier et un petit oignon. Laissez refroidir. Taillez le foie gras en dés de 1 cm de côté ainsi que le ris de veau froid. Dans un saladier, mélangez le ris le veau, le foie gras, les pistaches, le Sauternes, le sel, le poivre et la gélatine. Laisser mariner une nuit. Faites cuire les carottes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Le lendemain chemisez le moule avec les lamelles de carottes. Ajoutez le mélange de ris de veau et de foie gras. Pressez bien. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium. Faites cuire au bain-marie 30 mn au four à th 4 (100°C). Laissez refroidir 24 heures. Le lendemain, coupez en tranches et servez avec une gelée au porto. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 145 consultations 73 votants recette de cuisinerecette : marbré de ris de veau au foie gras Pour 8 personnes : 500 g de ris de veau, 500 g de foie gras, 3 grosses carottes, 100 de pistaches, 1 dl de Sauternes, sel, poivre, 80 g de gélatine en poudre. 1 moule de 20 cm de long sur 9 cm de large. Débuter la préparation 48 h avant votre repas. Faites cuire 15 mn le ris de veau dans de l'eau avec une feuille de laurier et un petit oignon. Laissez refroidir. Taillez le foie gras en dés de 1 cm de côté ainsi que le ris de veau froid. Dans un saladier, mélangez le ris le veau, le foie gras, les pistaches, le Sauternes, le sel, le poivre et la gélatine. Laisser mariner une nuit. Faites cuire les carottes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Le lendemain chemisez le moule avec les lamelles de carottes. Ajoutez le mélange de ris de veau et de foie gras. Pressez bien. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium. Faites cuire au bain-marie 30 mn au four à th 4 (100°C). Laissez refroidir 24 heures. Le lendemain, coupez en tranches et servez avec une gelée au porto. recette de cuisine : recette : marbré de ris de veau au foie gras création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : marbré de ris de veau au foie gras Pour 8 personnes : 500 g de ris de veau, 500 g de foie gras, 3 grosses carottes, 100 de pistaches, 1 dl de Sauternes, sel, poivre, 80 g de gélatine en poudre. 1 moule de 20 cm de long sur 9 cm de large. Débuter la préparation 48 h avant votre repas. Faites cuire 15 mn le ris de veau dans de l'eau avec une feuille de laurier et un petit oignon. Laissez refroidir. Taillez le foie gras en dés de 1 cm de côté ainsi que le ris de veau froid. Dans un saladier, mélangez le ris le veau, le foie gras, les pistaches, le Sauternes, le sel, le poivre et la gélatine. Laisser mariner une nuit. Faites cuire les carottes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Le lendemain chemisez le moule avec les lamelles de carottes. Ajoutez le mélange de ris de veau et de foie gras. Pressez bien. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium. Faites cuire au bain-marie 30 mn au four à th 4 (100°C). Laissez refroidir 24 heures. Le lendemain, coupez en tranches et servez avec une gelée au porto.
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