recette de cuisine recette : feuilleté de langouste aux asperges

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	services		feuilleté de langouste aux asperges    Note : 4.4/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   quiche au bleu Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   parfait au café 6.2/10   poulet à la bulgare 6.2/10   friture d'aubergines 6.1/10   crêpes au jambon 6/10   cari de poissons rouges ... 6/10   charlotte au caramel 6/10   crumble fruité au muesli 6/10   pommes de terre au basilic 6/10   pommes au four 6/10   crêpes aux avocats, sauc... 6/10		Pour 6 personnes : 1 langouste cuite, 500 g d'asperges, 2 plaques de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf. Pour la sauce: 2 c à soupe d'échalotes hachées, 1 tomate, 1 c à café d'estragon haché, 1 c de concentré de tomate, 5 cl de cognac, 25 cl de vin blanc, 50 cl de crème liquide. Décortiquez la queue de langouste et gardez la tête pour la sauce. Mettez, les asperges à cuire et réservez-les au chaud. Concassez la carcasse et faites-la revenir au beurre, ajoutez l'échalote, le cognac, le vin blanc, la tomate, le concentré, la crème et l'estragon. Laissez cuire 25 mn et passez au chinois. Découpez des rectangles de 7x10 dans le feuilletage, badigeonnez au jaune d'oeuf et faites cuire au four. Découpez la queue de langouste en 12 médaillons. Ouvrez les feuilletés en 2. Posez les asperges, les médaillons, nappez de sauce et de pluches de cerfeuil, couvrez avec l'autre moitié du feuilleté. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 216 consultations 127 votants recette de cuisinerecette : feuilleté de langouste aux asperges Pour 6 personnes : 1 langouste cuite, 500 g d'asperges, 2 plaques de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf. Pour la sauce: 2 c à soupe d'échalotes hachées, 1 tomate, 1 c à café d'estragon haché, 1 c de concentré de tomate, 5 cl de cognac, 25 cl de vin blanc, 50 cl de crème liquide. Décortiquez la queue de langouste et gardez la tête pour la sauce. Mettez, les asperges à cuire et réservez-les au chaud. Concassez la carcasse et faites-la revenir au beurre, ajoutez l'échalote, le cognac, le vin blanc, la tomate, le concentré, la crème et l'estragon. Laissez cuire 25 mn et passez au chinois. Découpez des rectangles de 7x10 dans le feuilletage, badigeonnez au jaune d'oeuf et faites cuire au four. Découpez la queue de langouste en 12 médaillons. Ouvrez les feuilletés en 2. Posez les asperges, les médaillons, nappez de sauce et de pluches de cerfeuil, couvrez avec l'autre moitié du feuilleté. recette de cuisine : recette : feuilleté de langouste aux asperges création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : feuilleté de langouste aux asperges Pour 6 personnes : 1 langouste cuite, 500 g d'asperges, 2 plaques de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf. Pour la sauce: 2 c à soupe d'échalotes hachées, 1 tomate, 1 c à café d'estragon haché, 1 c de concentré de tomate, 5 cl de cognac, 25 cl de vin blanc, 50 cl de crème liquide. Décortiquez la queue de langouste et gardez la tête pour la sauce. Mettez, les asperges à cuire et réservez-les au chaud. Concassez la carcasse et faites-la revenir au beurre, ajoutez l'échalote, le cognac, le vin blanc, la tomate, le concentré, la crème et l'estragon. Laissez cuire 25 mn et passez au chinois. Découpez des rectangles de 7x10 dans le feuilletage, badigeonnez au jaune d'oeuf et faites cuire au four. Découpez la queue de langouste en 12 médaillons. Ouvrez les feuilletés en 2. Posez les asperges, les médaillons, nappez de sauce et de pluches de cerfeuil, couvrez avec l'autre moitié du feuilleté.
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