recette de cuisine recette : langouste à la diable

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	services		langouste à la diable    Note : 4.9/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   beignets de carnaval Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 6 personnes : 3 langoustes, 2 sachets de court-bouillon, 100 g de beurre salé malaxé avec 1 gousse d'ail écrasé en miettes. 3 c à café de curry et 1 pincée de Cayenne, 1 verre de cognac. Pour la sauce: 3 jaunes d'oeufs, 2 c à café de moutarde, 1 c à café de Cayenne, 1 pincée de sucre, 3 dl d'huile, sel, 1 c à soupe de jus de citron. Faire bouillir 6 litres de court-bouillon salé. Plonger 10 minutes les langoustes ficelées dans le court-bouillon. Laisser tiédir hors du feu. Fendre en 2 les langoustes, enlever estomac et intestins, retirer la chair puis la mélanger au beurre. Remettre les chairs dans leurs carapaces et les faire blondir au four à chaleur maximale. Au sortir du four, arroser les langoustes de cognac préalablement chauffé, puis les flamber. Préparer la sauce comme une mayonnaise, en respectant l'ordre indiqué. Se mange chaud ou froid. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 181 consultations 111 votants recette de cuisinerecette : langouste à la diable Pour 6 personnes : 3 langoustes, 2 sachets de court-bouillon, 100 g de beurre salé malaxé avec 1 gousse d'ail écrasé en miettes. 3 c à café de curry et 1 pincée de Cayenne, 1 verre de cognac. Pour la sauce: 3 jaunes d'oeufs, 2 c à café de moutarde, 1 c à café de Cayenne, 1 pincée de sucre, 3 dl d'huile, sel, 1 c à soupe de jus de citron. Faire bouillir 6 litres de court-bouillon salé. Plonger 10 minutes les langoustes ficelées dans le court-bouillon. Laisser tiédir hors du feu. Fendre en 2 les langoustes, enlever estomac et intestins, retirer la chair puis la mélanger au beurre. Remettre les chairs dans leurs carapaces et les faire blondir au four à chaleur maximale. Au sortir du four, arroser les langoustes de cognac préalablement chauffé, puis les flamber. Préparer la sauce comme une mayonnaise, en respectant l'ordre indiqué. Se mange chaud ou froid. recette de cuisine : recette : langouste à la diable création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : langouste à la diable Pour 6 personnes : 3 langoustes, 2 sachets de court-bouillon, 100 g de beurre salé malaxé avec 1 gousse d'ail écrasé en miettes. 3 c à café de curry et 1 pincée de Cayenne, 1 verre de cognac. Pour la sauce: 3 jaunes d'oeufs, 2 c à café de moutarde, 1 c à café de Cayenne, 1 pincée de sucre, 3 dl d'huile, sel, 1 c à soupe de jus de citron. Faire bouillir 6 litres de court-bouillon salé. Plonger 10 minutes les langoustes ficelées dans le court-bouillon. Laisser tiédir hors du feu. Fendre en 2 les langoustes, enlever estomac et intestins, retirer la chair puis la mélanger au beurre. Remettre les chairs dans leurs carapaces et les faire blondir au four à chaleur maximale. Au sortir du four, arroser les langoustes de cognac préalablement chauffé, puis les flamber. Préparer la sauce comme une mayonnaise, en respectant l'ordre indiqué. Se mange chaud ou froid.
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