recette de cuisine recette : langouste grillée

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	services		langouste grillée    Note : 4.8/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   accras de cabillaud Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 2 personnes : 1 langouste vivante de 800 g à 1 kg. Court-bouillon: 1/2 litre de vin blanc sec, 1/2 d'eau, 2 poireaux, 2 carottes, 2 oignons, thym, laurier, sel, poivre, 30 g de beurre. Sauce: 3 échalotes grises, 1 dl de vin blanc sec, 100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre, 70 g de crème fraîche, 1 petite louche de cognac, 1 citron, persil. Préparez un court-bouillon avec les ingrédients indiqués et laissez-le cuire pendant 1 h. Plongez-y la langouste et laissez frémir pendant 10 mn. Egouttez la langouste, coupez-la en deux. Otez l'estomac et les intestins, qui se trouvent dans la tête. Tartinez les deux moitiés de beurre et posez-les sur un gril, côté chair en dessous. Faites griller pendant 7 mn. Retournez et faites cuire encore de 5 à 10 mn, au maximum. Hachez les échalotes et faites-les réduire dans le vin blanc. Filtrez le jus. Réduisez le beurre en crème, incorporez-y le jus filtré, les jaunes d'oeuf battus, du sel et du poivre. Faites épaissir la crème fraîche, laissez chauffer, mais ne portez pas à ébullition car la crème tournerait. Quand la langouste est cuite, posez-la sur un plat chauffé. Mettez ce plat sur un réchaud de table. Arrosez de cognac chauffé et flambez. Accompagnez de la sauce chaude. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 150 consultations 83 votants recette de cuisinerecette : langouste grillée Pour 2 personnes : 1 langouste vivante de 800 g à 1 kg. Court-bouillon: 1/2 litre de vin blanc sec, 1/2 d'eau, 2 poireaux, 2 carottes, 2 oignons, thym, laurier, sel, poivre, 30 g de beurre. Sauce: 3 échalotes grises, 1 dl de vin blanc sec, 100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre, 70 g de crème fraîche, 1 petite louche de cognac, 1 citron, persil. Préparez un court-bouillon avec les ingrédients indiqués et laissez-le cuire pendant 1 h. Plongez-y la langouste et laissez frémir pendant 10 mn. Egouttez la langouste, coupez-la en deux. Otez l'estomac et les intestins, qui se trouvent dans la tête. Tartinez les deux moitiés de beurre et posez-les sur un gril, côté chair en dessous. Faites griller pendant 7 mn. Retournez et faites cuire encore de 5 à 10 mn, au maximum. Hachez les échalotes et faites-les réduire dans le vin blanc. Filtrez le jus. Réduisez le beurre en crème, incorporez-y le jus filtré, les jaunes d'oeuf battus, du sel et du poivre. Faites épaissir la crème fraîche, laissez chauffer, mais ne portez pas à ébullition car la crème tournerait. Quand la langouste est cuite, posez-la sur un plat chauffé. Mettez ce plat sur un réchaud de table. Arrosez de cognac chauffé et flambez. Accompagnez de la sauce chaude. recette de cuisine : recette : langouste grillée création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : langouste grillée Pour 2 personnes : 1 langouste vivante de 800 g à 1 kg. Court-bouillon: 1/2 litre de vin blanc sec, 1/2 d'eau, 2 poireaux, 2 carottes, 2 oignons, thym, laurier, sel, poivre, 30 g de beurre. Sauce: 3 échalotes grises, 1 dl de vin blanc sec, 100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre, 70 g de crème fraîche, 1 petite louche de cognac, 1 citron, persil. Préparez un court-bouillon avec les ingrédients indiqués et laissez-le cuire pendant 1 h. Plongez-y la langouste et laissez frémir pendant 10 mn. Egouttez la langouste, coupez-la en deux. Otez l'estomac et les intestins, qui se trouvent dans la tête. Tartinez les deux moitiés de beurre et posez-les sur un gril, côté chair en dessous. Faites griller pendant 7 mn. Retournez et faites cuire encore de 5 à 10 mn, au maximum. Hachez les échalotes et faites-les réduire dans le vin blanc. Filtrez le jus. Réduisez le beurre en crème, incorporez-y le jus filtré, les jaunes d'oeuf battus, du sel et du poivre. Faites épaissir la crème fraîche, laissez chauffer, mais ne portez pas à ébullition car la crème tournerait. Quand la langouste est cuite, posez-la sur un plat chauffé. Mettez ce plat sur un réchaud de table. Arrosez de cognac chauffé et flambez. Accompagnez de la sauce chaude.
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