recette de cuisine recette : filets de morue marinés aux boulettes de pommes de terre

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	services		filets de morue marinés aux boulettes de pommes de terre    Note : 5.2/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   farce pour sandwich Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 4 personnes : 4 tranches de morue fraîche d'environ 3 cm d'épaisseur, oignons dont un haché fin, fumet de poisson bien relevé, sel, poivre noir et de Cayenne, 4 grosses pommes de terre, 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème double, jus de 1/4 de citron, 400 g de pommes de terre. Marinade: 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 1/2 gousse d'ail finement hachée, persil haché, 1 feuille de laurier pilée. Sauce blanche: 20 g de farine, 20 g de beurre, 1/4 de litre de fumet de poisson. Garniture: 8 croûtons, 4 tranches de lard grillé. Faites mariner les tranches de morue pendant au moins 4 heures en les retournant souvent dans la marinade. Mettez-les dans un plat à gratin bien beurré et saupoudrez d'oignon haché, arrosez de fumet de poisson, assaisonnez de sel et poivre. Couvrez, portez au four moyen ou sur le feu à douce chaleur, jusqu'à ce que le poisson soit cuit (10 à 15 minutes). Pendant ce temps, préparez la garniture: Avec une petite cuiller spéciale, creusez des pommes de terre pour y façonner de petites boules que vous jetterez dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et tenez-les au chaud à la vapeur. Sauce: Préparez une sauce blanche, mouillée de fumet de poisson. Dès qu'elle est cuite, incorporez délicatement le jaune d'oeuf, la crème, le jus de citron, les pommes de terre et tenez au chaud, sans faire bouillir (la sauce tournerait). Détaillez en languettes les tranches de lard que vous aurez grillées, posez-les sur les darnes de poisson et saupoudrez de persil haché. Décorez de croûtons frits et servez la sauce séparément. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 192 consultations 89 votants recette de cuisinerecette : filets de morue marinés aux boulettes de pommes de terre Pour 4 personnes : 4 tranches de morue fraîche d'environ 3 cm d'épaisseur, oignons dont un haché fin, fumet de poisson bien relevé, sel, poivre noir et de Cayenne, 4 grosses pommes de terre, 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème double, jus de 1/4 de citron, 400 g de pommes de terre. Marinade: 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 1/2 gousse d'ail finement hachée, persil haché, 1 feuille de laurier pilée. Sauce blanche: 20 g de farine, 20 g de beurre, 1/4 de litre de fumet de poisson. Garniture: 8 croûtons, 4 tranches de lard grillé. Faites mariner les tranches de morue pendant au moins 4 heures en les retournant souvent dans la marinade. Mettez-les dans un plat à gratin bien beurré et saupoudrez d'oignon haché, arrosez de fumet de poisson, assaisonnez de sel et poivre. Couvrez, portez au four moyen ou sur le feu à douce chaleur, jusqu'à ce que le poisson soit cuit (10 à 15 minutes). Pendant ce temps, préparez la garniture: Avec une petite cuiller spéciale, creusez des pommes de terre pour y façonner de petites boules que vous jetterez dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et tenez-les au chaud à la vapeur. Sauce: Préparez une sauce blanche, mouillée de fumet de poisson. Dès qu'elle est cuite, incorporez délicatement le jaune d'oeuf, la crème, le jus de citron, les pommes de terre et tenez au chaud, sans faire bouillir (la sauce tournerait). Détaillez en languettes les tranches de lard que vous aurez grillées, posez-les sur les darnes de poisson et saupoudrez de persil haché. Décorez de croûtons frits et servez la sauce séparément. recette de cuisine : recette : filets de morue marinés aux boulettes de pommes de terre création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : filets de morue marinés aux boulettes de pommes de terre Pour 4 personnes : 4 tranches de morue fraîche d'environ 3 cm d'épaisseur, oignons dont un haché fin, fumet de poisson bien relevé, sel, poivre noir et de Cayenne, 4 grosses pommes de terre, 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème double, jus de 1/4 de citron, 400 g de pommes de terre. Marinade: 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 1/2 gousse d'ail finement hachée, persil haché, 1 feuille de laurier pilée. Sauce blanche: 20 g de farine, 20 g de beurre, 1/4 de litre de fumet de poisson. Garniture: 8 croûtons, 4 tranches de lard grillé. Faites mariner les tranches de morue pendant au moins 4 heures en les retournant souvent dans la marinade. Mettez-les dans un plat à gratin bien beurré et saupoudrez d'oignon haché, arrosez de fumet de poisson, assaisonnez de sel et poivre. Couvrez, portez au four moyen ou sur le feu à douce chaleur, jusqu'à ce que le poisson soit cuit (10 à 15 minutes). Pendant ce temps, préparez la garniture: Avec une petite cuiller spéciale, creusez des pommes de terre pour y façonner de petites boules que vous jetterez dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et tenez-les au chaud à la vapeur. Sauce: Préparez une sauce blanche, mouillée de fumet de poisson. Dès qu'elle est cuite, incorporez délicatement le jaune d'oeuf, la crème, le jus de citron, les pommes de terre et tenez au chaud, sans faire bouillir (la sauce tournerait). Détaillez en languettes les tranches de lard que vous aurez grillées, posez-les sur les darnes de poisson et saupoudrez de persil haché. Décorez de croûtons frits et servez la sauce séparément.
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