recette de cuisine recette : soupe aux huîtres et aux moules

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	services		soupe aux huîtres et aux moules    Note : 4.6/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   limonade aux fleurs de s... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 55 minutes. 16 huîtres creuses, 1 kg de moules de bouchot, 1 échalote, 1 oignon, 2 blancs de poireaux, 50 g de persil, 1 dl de vin blanc, 1,5 l de fumet de poisson, 50 g de jambon de Bayonne, 1 poivron vert, 1 tomate, 40 g de beurre, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre. Eplucher puis hacher l'échalote. Laver les moules et les trier. Cuire les moules en ajoutant l'échalote et le vin blanc, 5 minutes à couvert sur feu vif en les remuant de temps en temps puis les décortiquer et les réserver; filtrer le jus de cuisson et le conserver. Eplucher les poireaux et l'oignon; laver et émincer les blancs de poireaux, hacher l'oignon et le persil séparément. Tailler en petits dés le jambon, le poivron et la tomate pelée. Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu doux, verser le poireau, l'oignon, le poivron, le jambon et cuire 5 minutes puis ajouter le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules saler et poivrer, laisser cuire 40 minutes sur feu moyen. Ouvrir les huîtres, les décortiquer et les réserver dans un récipient avec leur jus. Juste avant de servir, ajouter les huîtres, leur jus filtré ainsi que les dés de tomate et laisser cuire 2 minutes. Incorporer alors la crème fraîche et le persil haché. Servir ce potage bien chaud, éventuellement accompagné de tranches de baguette de pain séchées au four. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 133 consultations 67 votants recette de cuisinerecette : soupe aux huîtres et aux moules Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 55 minutes. 16 huîtres creuses, 1 kg de moules de bouchot, 1 échalote, 1 oignon, 2 blancs de poireaux, 50 g de persil, 1 dl de vin blanc, 1,5 l de fumet de poisson, 50 g de jambon de Bayonne, 1 poivron vert, 1 tomate, 40 g de beurre, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre. Eplucher puis hacher l'échalote. Laver les moules et les trier. Cuire les moules en ajoutant l'échalote et le vin blanc, 5 minutes à couvert sur feu vif en les remuant de temps en temps puis les décortiquer et les réserver; filtrer le jus de cuisson et le conserver. Eplucher les poireaux et l'oignon; laver et émincer les blancs de poireaux, hacher l'oignon et le persil séparément. Tailler en petits dés le jambon, le poivron et la tomate pelée. Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu doux, verser le poireau, l'oignon, le poivron, le jambon et cuire 5 minutes puis ajouter le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules saler et poivrer, laisser cuire 40 minutes sur feu moyen. Ouvrir les huîtres, les décortiquer et les réserver dans un récipient avec leur jus. Juste avant de servir, ajouter les huîtres, leur jus filtré ainsi que les dés de tomate et laisser cuire 2 minutes. Incorporer alors la crème fraîche et le persil haché. Servir ce potage bien chaud, éventuellement accompagné de tranches de baguette de pain séchées au four. recette de cuisine : recette : soupe aux huîtres et aux moules création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : soupe aux huîtres et aux moules Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 55 minutes. 16 huîtres creuses, 1 kg de moules de bouchot, 1 échalote, 1 oignon, 2 blancs de poireaux, 50 g de persil, 1 dl de vin blanc, 1,5 l de fumet de poisson, 50 g de jambon de Bayonne, 1 poivron vert, 1 tomate, 40 g de beurre, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre. Eplucher puis hacher l'échalote. Laver les moules et les trier. Cuire les moules en ajoutant l'échalote et le vin blanc, 5 minutes à couvert sur feu vif en les remuant de temps en temps puis les décortiquer et les réserver; filtrer le jus de cuisson et le conserver. Eplucher les poireaux et l'oignon; laver et émincer les blancs de poireaux, hacher l'oignon et le persil séparément. Tailler en petits dés le jambon, le poivron et la tomate pelée. Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu doux, verser le poireau, l'oignon, le poivron, le jambon et cuire 5 minutes puis ajouter le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules saler et poivrer, laisser cuire 40 minutes sur feu moyen. Ouvrir les huîtres, les décortiquer et les réserver dans un récipient avec leur jus. Juste avant de servir, ajouter les huîtres, leur jus filtré ainsi que les dés de tomate et laisser cuire 2 minutes. Incorporer alors la crème fraîche et le persil haché. Servir ce potage bien chaud, éventuellement accompagné de tranches de baguette de pain séchées au four.
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