recette de cuisine recette : soupe de moules

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	services		soupe de moules    Note : 4.4/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   buche au chocolat et aux... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 4 personnes : 1 kg de moules, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre. Fumet: quelques parures de poissons (arêtes et têtes), 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 noix de beurre, 1 capsule de safran, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de crème fraîche. Nettoyez les moules, lavez-les rapidement sous l'eau courante. Mettez-les dans une grande casserole avec le vin blanc, l'oignon émincé, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez cuire vivement pendant 5 mn, en secouant de temps en temps la casserole. Filtrez le jus de cuisson et conservez-le. D'autre part, préparez un fumet de poisson avec l'eau, le vin blanc, les légumes, les aromates et l'assaisonnement. Laissez cuire doucement pour réduire le jus de moitié et filtrez-le. Hachez finement l'ail et l'oignon. Faites-les fondre dans le beurre, mouillez de 1/2 litre de liquide (cuisson des moules et fumet réduit). Ajoutez le safran. Battez les jaunes d'oeufs dans un bol avec une cuillerée de bouillon. Versez-les dans la casserole. Tournez sans arrêt, ajoutez les moules décortiquées. Mettez la crème dans la soupière, versez la soupe par-dessus. Servez aussitôt. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 158 consultations 55 votants recette de cuisinerecette : soupe de moules Pour 4 personnes : 1 kg de moules, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre. Fumet: quelques parures de poissons (arêtes et têtes), 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 noix de beurre, 1 capsule de safran, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de crème fraîche. Nettoyez les moules, lavez-les rapidement sous l'eau courante. Mettez-les dans une grande casserole avec le vin blanc, l'oignon émincé, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez cuire vivement pendant 5 mn, en secouant de temps en temps la casserole. Filtrez le jus de cuisson et conservez-le. D'autre part, préparez un fumet de poisson avec l'eau, le vin blanc, les légumes, les aromates et l'assaisonnement. Laissez cuire doucement pour réduire le jus de moitié et filtrez-le. Hachez finement l'ail et l'oignon. Faites-les fondre dans le beurre, mouillez de 1/2 litre de liquide (cuisson des moules et fumet réduit). Ajoutez le safran. Battez les jaunes d'oeufs dans un bol avec une cuillerée de bouillon. Versez-les dans la casserole. Tournez sans arrêt, ajoutez les moules décortiquées. Mettez la crème dans la soupière, versez la soupe par-dessus. Servez aussitôt. recette de cuisine : recette : soupe de moules création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : soupe de moules Pour 4 personnes : 1 kg de moules, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre. Fumet: quelques parures de poissons (arêtes et têtes), 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau, 1 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 noix de beurre, 1 capsule de safran, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de crème fraîche. Nettoyez les moules, lavez-les rapidement sous l'eau courante. Mettez-les dans une grande casserole avec le vin blanc, l'oignon émincé, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez cuire vivement pendant 5 mn, en secouant de temps en temps la casserole. Filtrez le jus de cuisson et conservez-le. D'autre part, préparez un fumet de poisson avec l'eau, le vin blanc, les légumes, les aromates et l'assaisonnement. Laissez cuire doucement pour réduire le jus de moitié et filtrez-le. Hachez finement l'ail et l'oignon. Faites-les fondre dans le beurre, mouillez de 1/2 litre de liquide (cuisson des moules et fumet réduit). Ajoutez le safran. Battez les jaunes d'oeufs dans un bol avec une cuillerée de bouillon. Versez-les dans la casserole. Tournez sans arrêt, ajoutez les moules décortiquées. Mettez la crème dans la soupière, versez la soupe par-dessus. Servez aussitôt.
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