recette de cuisine recette : ris d'agneau sauce a l'oseille

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	services		ris d'agneau sauce a l'oseille    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   olives noires à l'huile Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 5 personnes : 1 kg de ris d'agneau, 12 petites feuilles d'oseille bien tendres, 1 dl de vin blanc sec, 2,5 dl de crème épaisse, 50 g de beurre, farine, sel, poivre. Faire dégorger les ris d'agneau dans une grande quantité d'eau froide, pendant environ 3 heures. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, salez, amenez doucement a ébullition, laissez cuire à petits bouillons 5 mn. Egouttez-les, plongez-les dans l'eau froide. Retirez la peau et les parties cartilagineuses s'il y en a. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Equeutez, lavez et séchez l'oseille, puis hachez-la avec un couteau. Farinez légèrement les tranches de ris. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, faites y cuire les ris sur feu moyen, sur chaque face. Disposez-les sur un plat de service, salez, poivrez, gardez au chaud. Jetez le beurre cuit et déglacez la poêle avec le vin. Faire réduire de moitié. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Faites encore réduire du tiers. Ajoutez l'oseille, remuez bien pendant 2 mn et nappez les ris de celte sauce. Servez aussitôt, accompagné de pâtes fraîches. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 196 consultations 84 votants recette de cuisinerecette : ris d'agneau sauce a l'oseille Pour 5 personnes : 1 kg de ris d'agneau, 12 petites feuilles d'oseille bien tendres, 1 dl de vin blanc sec, 2,5 dl de crème épaisse, 50 g de beurre, farine, sel, poivre. Faire dégorger les ris d'agneau dans une grande quantité d'eau froide, pendant environ 3 heures. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, salez, amenez doucement a ébullition, laissez cuire à petits bouillons 5 mn. Egouttez-les, plongez-les dans l'eau froide. Retirez la peau et les parties cartilagineuses s'il y en a. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Equeutez, lavez et séchez l'oseille, puis hachez-la avec un couteau. Farinez légèrement les tranches de ris. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, faites y cuire les ris sur feu moyen, sur chaque face. Disposez-les sur un plat de service, salez, poivrez, gardez au chaud. Jetez le beurre cuit et déglacez la poêle avec le vin. Faire réduire de moitié. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Faites encore réduire du tiers. Ajoutez l'oseille, remuez bien pendant 2 mn et nappez les ris de celte sauce. Servez aussitôt, accompagné de pâtes fraîches. recette de cuisine : recette : ris d'agneau sauce a l'oseille création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : ris d'agneau sauce a l'oseille Pour 5 personnes : 1 kg de ris d'agneau, 12 petites feuilles d'oseille bien tendres, 1 dl de vin blanc sec, 2,5 dl de crème épaisse, 50 g de beurre, farine, sel, poivre. Faire dégorger les ris d'agneau dans une grande quantité d'eau froide, pendant environ 3 heures. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, salez, amenez doucement a ébullition, laissez cuire à petits bouillons 5 mn. Egouttez-les, plongez-les dans l'eau froide. Retirez la peau et les parties cartilagineuses s'il y en a. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Equeutez, lavez et séchez l'oseille, puis hachez-la avec un couteau. Farinez légèrement les tranches de ris. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, faites y cuire les ris sur feu moyen, sur chaque face. Disposez-les sur un plat de service, salez, poivrez, gardez au chaud. Jetez le beurre cuit et déglacez la poêle avec le vin. Faire réduire de moitié. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Faites encore réduire du tiers. Ajoutez l'oseille, remuez bien pendant 2 mn et nappez les ris de celte sauce. Servez aussitôt, accompagné de pâtes fraîches.
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