recette de cuisine recette : pâte à choux

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	services		pâte à choux    Note : 4.5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   pain perdu aux oranges Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 12 choux ou 12 éclairs: 125 g de farine, 180 g d'eau, 60 à 90 g de beurre, 3 beaux oeufs, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre pour les plats sucrés. Mettre l'eau, le sel, le beurre, le sucre pour les pâtes sucrées, dans une casserole. Mettre la casserole sur le feu, faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule. Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole. Retirer du feu et laisser un peu refroidir. Ajouter un oeuf préalablement cassé dans une tasse, bien mélanger en travaillant énergiquement. Ajouter le 2ème oeuf en suivant la même technique, puis le 3 oeuf. Si les oeufs sont petits il est quelquefois utile d'en ajouter 1/2 ou 1 supplémentaire pour amener la pâte à bonne consistance. Procéder avec prudence, la pâte ne doit pas trop s'amollir. On peut supprimer le sucre et saler complètement la pâte, par exemple gnocchis gougères, choux salés. Conditions de réussite de la pâte à choux. Employer de la farine d'excellente qualité et même 3/4 de farine, 1/4 de maïzena, la tamiser au moment de l'emploi, bien réaliser la cuisson dans la casserole, ajouter les oeufs un par un en travaillant vigoureusement entre chaque, laisser refroidir dans le four. Pâte à choux plus légère: 125 g d'eau, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre, 50 g de beurre, 100 g de farine, 4 oeufs. Le travail est le même. La pâte à choux peut être cuite de trois manières: au four, comme les choux à la crème; à l'eau, comme les gnocchis; à la friture, comme les beignets soufflés. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 122 consultations 57 votants recette de cuisinerecette : pâte à choux Pour 12 choux ou 12 éclairs: 125 g de farine, 180 g d'eau, 60 à 90 g de beurre, 3 beaux oeufs, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre pour les plats sucrés. Mettre l'eau, le sel, le beurre, le sucre pour les pâtes sucrées, dans une casserole. Mettre la casserole sur le feu, faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule. Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole. Retirer du feu et laisser un peu refroidir. Ajouter un oeuf préalablement cassé dans une tasse, bien mélanger en travaillant énergiquement. Ajouter le 2ème oeuf en suivant la même technique, puis le 3 oeuf. Si les oeufs sont petits il est quelquefois utile d'en ajouter 1/2 ou 1 supplémentaire pour amener la pâte à bonne consistance. Procéder avec prudence, la pâte ne doit pas trop s'amollir. On peut supprimer le sucre et saler complètement la pâte, par exemple gnocchis gougères, choux salés. Conditions de réussite de la pâte à choux. Employer de la farine d'excellente qualité et même 3/4 de farine, 1/4 de maïzena, la tamiser au moment de l'emploi, bien réaliser la cuisson dans la casserole, ajouter les oeufs un par un en travaillant vigoureusement entre chaque, laisser refroidir dans le four. Pâte à choux plus légère: 125 g d'eau, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre, 50 g de beurre, 100 g de farine, 4 oeufs. Le travail est le même. La pâte à choux peut être cuite de trois manières: au four, comme les choux à la crème; à l'eau, comme les gnocchis; à la friture, comme les beignets soufflés. recette de cuisine : recette : pâte à choux création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : pâte à choux Pour 12 choux ou 12 éclairs: 125 g de farine, 180 g d'eau, 60 à 90 g de beurre, 3 beaux oeufs, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre pour les plats sucrés. Mettre l'eau, le sel, le beurre, le sucre pour les pâtes sucrées, dans une casserole. Mettre la casserole sur le feu, faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule. Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole. Retirer du feu et laisser un peu refroidir. Ajouter un oeuf préalablement cassé dans une tasse, bien mélanger en travaillant énergiquement. Ajouter le 2ème oeuf en suivant la même technique, puis le 3 oeuf. Si les oeufs sont petits il est quelquefois utile d'en ajouter 1/2 ou 1 supplémentaire pour amener la pâte à bonne consistance. Procéder avec prudence, la pâte ne doit pas trop s'amollir. On peut supprimer le sucre et saler complètement la pâte, par exemple gnocchis gougères, choux salés. Conditions de réussite de la pâte à choux. Employer de la farine d'excellente qualité et même 3/4 de farine, 1/4 de maïzena, la tamiser au moment de l'emploi, bien réaliser la cuisson dans la casserole, ajouter les oeufs un par un en travaillant vigoureusement entre chaque, laisser refroidir dans le four. Pâte à choux plus légère: 125 g d'eau, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre, 50 g de beurre, 100 g de farine, 4 oeufs. Le travail est le même. La pâte à choux peut être cuite de trois manières: au four, comme les choux à la crème; à l'eau, comme les gnocchis; à la friture, comme les beignets soufflés.
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