recette de cuisine recette : salmis de pintadeau

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	services		salmis de pintadeau    Note : 5.1/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   crème renversée Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		2 pintadeaux. Sauce: 2 échalotes, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bordeaux rouge, 3 dl de bouillon. Garniture: 8 losanges de pain de mie, 1 boîte de pâté de foie, 1 truffe en conserve. Faites rôtir les pintadeaux pendant 20 à 30 minutes: leur cuisson ne doit pas être terminée. Coupez-les, retirez-leur la peau et gardez la chair au chaud dans un plat beurré et couvert. D'autre part, faites revenir au beurre la carotte et les échalotes hachées, avec les peaux et les carcasses. Ajoutez sel, poivre, thym et laurier; saupoudrez de farine et laissez roussir quelques instants. Mouillez avec le vin et le bouillon (vous pouvez employer un cube) et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes à découvert, pour réduire. Passez la sauce au tamis, allongez-la du jus de la boîte de truffe, et versez-la sur les pintadeaux désossés. Remettez sur le feu. Faites cuire doucement une dizaine de minutes, sans bouillir. Versez-dans le plat de service chauffé. Dorez au beurre les losanges de pain, tartinez-les de pâté de foie et posez sur chacun une fine rondelle de truffe. Disposez les toasts autour du plat et saupoudrez les pintadeaux de petits morceaux de truffe. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 116 consultations 77 votants recette de cuisinerecette : salmis de pintadeau 2 pintadeaux. Sauce: 2 échalotes, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bordeaux rouge, 3 dl de bouillon. Garniture: 8 losanges de pain de mie, 1 boîte de pâté de foie, 1 truffe en conserve. Faites rôtir les pintadeaux pendant 20 à 30 minutes: leur cuisson ne doit pas être terminée. Coupez-les, retirez-leur la peau et gardez la chair au chaud dans un plat beurré et couvert. D'autre part, faites revenir au beurre la carotte et les échalotes hachées, avec les peaux et les carcasses. Ajoutez sel, poivre, thym et laurier; saupoudrez de farine et laissez roussir quelques instants. Mouillez avec le vin et le bouillon (vous pouvez employer un cube) et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes à découvert, pour réduire. Passez la sauce au tamis, allongez-la du jus de la boîte de truffe, et versez-la sur les pintadeaux désossés. Remettez sur le feu. Faites cuire doucement une dizaine de minutes, sans bouillir. Versez-dans le plat de service chauffé. Dorez au beurre les losanges de pain, tartinez-les de pâté de foie et posez sur chacun une fine rondelle de truffe. Disposez les toasts autour du plat et saupoudrez les pintadeaux de petits morceaux de truffe. recette de cuisine : recette : salmis de pintadeau création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : salmis de pintadeau 2 pintadeaux. Sauce: 2 échalotes, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bordeaux rouge, 3 dl de bouillon. Garniture: 8 losanges de pain de mie, 1 boîte de pâté de foie, 1 truffe en conserve. Faites rôtir les pintadeaux pendant 20 à 30 minutes: leur cuisson ne doit pas être terminée. Coupez-les, retirez-leur la peau et gardez la chair au chaud dans un plat beurré et couvert. D'autre part, faites revenir au beurre la carotte et les échalotes hachées, avec les peaux et les carcasses. Ajoutez sel, poivre, thym et laurier; saupoudrez de farine et laissez roussir quelques instants. Mouillez avec le vin et le bouillon (vous pouvez employer un cube) et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes à découvert, pour réduire. Passez la sauce au tamis, allongez-la du jus de la boîte de truffe, et versez-la sur les pintadeaux désossés. Remettez sur le feu. Faites cuire doucement une dizaine de minutes, sans bouillir. Versez-dans le plat de service chauffé. Dorez au beurre les losanges de pain, tartinez-les de pâté de foie et posez sur chacun une fine rondelle de truffe. Disposez les toasts autour du plat et saupoudrez les pintadeaux de petits morceaux de truffe.
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