recette de cuisine recette : pâté de tête de porc

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	services		pâté de tête de porc    Note : 5.6/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   flan à l'ananas Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Couper une tête de porc en deux et la blanchir dans de l'eau froide salée et vinaigrée. Faire un bouillon avec un pied de veau, 6 gousses d'ail en chemise, 5 grosses échalotes, 5 carottes, 2 oignons piqués chacun de 5 clous de girofle, 3 gros poireaux, thym, persil, 2 feuilles de laurier, sel, dans une gaze 1 c à café de grains de coriandre et aussi de poivre, 1/2 bouteille de vin blanc et 1 verre de vinaigre. Plonger la tête dans le bouillon et cuire au moins 3 heures. Enlever la langue, la cervelle et les oreilles qui serviront pour un autre plat. Désosser la tête, couper la viande en très petits morceaux. Blanchir le vert de blettes et les hacher. Dans un plat creux couler du bouillon, parsemer de persillade (ail et persil), mettre une couche de viande, parsemer les feuilles de blettes, remettre de la gelée, une autre couche de viande, de la gelée et de la persillade. Laisser 12 heures au frigo. Servir en tranches avec une vinaigrette aux oeufs durs, de la persillade et des câpres (ou des cornichons). Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 136 consultations 71 votants recette de cuisinerecette : pâté de tête de porc Couper une tête de porc en deux et la blanchir dans de l'eau froide salée et vinaigrée. Faire un bouillon avec un pied de veau, 6 gousses d'ail en chemise, 5 grosses échalotes, 5 carottes, 2 oignons piqués chacun de 5 clous de girofle, 3 gros poireaux, thym, persil, 2 feuilles de laurier, sel, dans une gaze 1 c à café de grains de coriandre et aussi de poivre, 1/2 bouteille de vin blanc et 1 verre de vinaigre. Plonger la tête dans le bouillon et cuire au moins 3 heures. Enlever la langue, la cervelle et les oreilles qui serviront pour un autre plat. Désosser la tête, couper la viande en très petits morceaux. Blanchir le vert de blettes et les hacher. Dans un plat creux couler du bouillon, parsemer de persillade (ail et persil), mettre une couche de viande, parsemer les feuilles de blettes, remettre de la gelée, une autre couche de viande, de la gelée et de la persillade. Laisser 12 heures au frigo. Servir en tranches avec une vinaigrette aux oeufs durs, de la persillade et des câpres (ou des cornichons). recette de cuisine : recette : pâté de tête de porc création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : pâté de tête de porc Couper une tête de porc en deux et la blanchir dans de l'eau froide salée et vinaigrée. Faire un bouillon avec un pied de veau, 6 gousses d'ail en chemise, 5 grosses échalotes, 5 carottes, 2 oignons piqués chacun de 5 clous de girofle, 3 gros poireaux, thym, persil, 2 feuilles de laurier, sel, dans une gaze 1 c à café de grains de coriandre et aussi de poivre, 1/2 bouteille de vin blanc et 1 verre de vinaigre. Plonger la tête dans le bouillon et cuire au moins 3 heures. Enlever la langue, la cervelle et les oreilles qui serviront pour un autre plat. Désosser la tête, couper la viande en très petits morceaux. Blanchir le vert de blettes et les hacher. Dans un plat creux couler du bouillon, parsemer de persillade (ail et persil), mettre une couche de viande, parsemer les feuilles de blettes, remettre de la gelée, une autre couche de viande, de la gelée et de la persillade. Laisser 12 heures au frigo. Servir en tranches avec une vinaigrette aux oeufs durs, de la persillade et des câpres (ou des cornichons).
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