recette de cuisine recette : porc caramélisé aux marrons

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	services		porc caramélisé aux marrons    Note : 4.9/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   escargots en pâte au rom... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h 50. Pour 6 personnes : 1,5 kg de noix de jambon (fraîche avec sa couenne), 1 oignon, 1 carotte, 15 clous de girofle, 3 pincées d'origan, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 3 c de whisky, 1/2 cuillerée à café de poivre concassé, sel. Pour la garniture: 500 g de marrons au naturel, 1 branche de céleri, 5 cl de madère, 40 g de beurre, 1 morceau de sucre, sel, poivre. Frottez la noix de jambon avec un mélange de sel de poivre concassé et d'origan. Placez-là, couenne en dessous dans une cocotte. Versez 50 cl d'eau. Ajoutez l'oignon et la carotte épluchés. Faites cuire à eau frémissante pendant 45 mn en écumant régulièrement. Egouttez la viande. Laissez-la légèrement refroidir. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé entaillez la couenne et la couche de gras en dessinant un quadrillage. Prenez soin de ne pas entamer la chair. Placez la viande dans un plat à four. Piquez-la de 5 clous de girofle. Saupoudrez-la de sucre. Enfournez et laissez cuire 45 mn jusqu'à ce que la couenne caramélise et prenne une belle couleur brune. Arrosez-la en cours de cuisson avec le jus rendu et le whisky. Entre-temps versez les marrons au naturel dans une sauteuse. Couvrez-les d eau. Ajoutez le morceau de sucre et la branche de céleri. Salez poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert sur feu doux 20 mn. Ajoutez les 40 g de beurre et les 5 cl de madère. Laissez réduire. Décorez le rôti caramélisé avec le reste des clous de girofle. Versez autour du rôti les marrons et leur sauce. Servez aussitôt. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 152 consultations 86 votants recette de cuisinerecette : porc caramélisé aux marrons Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h 50. Pour 6 personnes : 1,5 kg de noix de jambon (fraîche avec sa couenne), 1 oignon, 1 carotte, 15 clous de girofle, 3 pincées d'origan, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 3 c de whisky, 1/2 cuillerée à café de poivre concassé, sel. Pour la garniture: 500 g de marrons au naturel, 1 branche de céleri, 5 cl de madère, 40 g de beurre, 1 morceau de sucre, sel, poivre. Frottez la noix de jambon avec un mélange de sel de poivre concassé et d'origan. Placez-là, couenne en dessous dans une cocotte. Versez 50 cl d'eau. Ajoutez l'oignon et la carotte épluchés. Faites cuire à eau frémissante pendant 45 mn en écumant régulièrement. Egouttez la viande. Laissez-la légèrement refroidir. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé entaillez la couenne et la couche de gras en dessinant un quadrillage. Prenez soin de ne pas entamer la chair. Placez la viande dans un plat à four. Piquez-la de 5 clous de girofle. Saupoudrez-la de sucre. Enfournez et laissez cuire 45 mn jusqu'à ce que la couenne caramélise et prenne une belle couleur brune. Arrosez-la en cours de cuisson avec le jus rendu et le whisky. Entre-temps versez les marrons au naturel dans une sauteuse. Couvrez-les d eau. Ajoutez le morceau de sucre et la branche de céleri. Salez poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert sur feu doux 20 mn. Ajoutez les 40 g de beurre et les 5 cl de madère. Laissez réduire. Décorez le rôti caramélisé avec le reste des clous de girofle. Versez autour du rôti les marrons et leur sauce. Servez aussitôt. recette de cuisine : recette : porc caramélisé aux marrons création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : porc caramélisé aux marrons Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h 50. Pour 6 personnes : 1,5 kg de noix de jambon (fraîche avec sa couenne), 1 oignon, 1 carotte, 15 clous de girofle, 3 pincées d'origan, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 3 c de whisky, 1/2 cuillerée à café de poivre concassé, sel. Pour la garniture: 500 g de marrons au naturel, 1 branche de céleri, 5 cl de madère, 40 g de beurre, 1 morceau de sucre, sel, poivre. Frottez la noix de jambon avec un mélange de sel de poivre concassé et d'origan. Placez-là, couenne en dessous dans une cocotte. Versez 50 cl d'eau. Ajoutez l'oignon et la carotte épluchés. Faites cuire à eau frémissante pendant 45 mn en écumant régulièrement. Egouttez la viande. Laissez-la légèrement refroidir. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé entaillez la couenne et la couche de gras en dessinant un quadrillage. Prenez soin de ne pas entamer la chair. Placez la viande dans un plat à four. Piquez-la de 5 clous de girofle. Saupoudrez-la de sucre. Enfournez et laissez cuire 45 mn jusqu'à ce que la couenne caramélise et prenne une belle couleur brune. Arrosez-la en cours de cuisson avec le jus rendu et le whisky. Entre-temps versez les marrons au naturel dans une sauteuse. Couvrez-les d eau. Ajoutez le morceau de sucre et la branche de céleri. Salez poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert sur feu doux 20 mn. Ajoutez les 40 g de beurre et les 5 cl de madère. Laissez réduire. Décorez le rôti caramélisé avec le reste des clous de girofle. Versez autour du rôti les marrons et leur sauce. Servez aussitôt.
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