recette de cuisine recette : rôti de porc en croûte à la moutarde

	Recherche :

	services		rôti de porc en croûte à la moutarde    Note : 4.5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   cornets de jambon a l'it... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Pour 6 à 8 personnes : 1,250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées), 1 petit pot de moutarde forte, 1 belle branche d'estragon ou 2 petites, beurre, sel, poivre. Pour la pâte: 300 g de farine, 150 g de beurre, environ 1 dl 1/2 d'eau, 10 g de sel (ou 1/4 ce c à café), 1 jaune d'oeuf. Faites une pâte brisée avec la farine, le beurre, l'eau et le sel. Laissez reposer au moins 1 heure. Par ailleurs, faites cuire le porc avec du beurre à four assez chaud durant une petite heure, sans assaisonnement. Au bout de ce temps, retirez-le du four, et assaisonnez-le avec sel et poivre. Laissez-le refroidir au moins 20 minutes. (Il ne faut pas poser le rôti chaud sur la pâte, sinon le beurre de celle-ci fondrait, ce qui la rendrait molle et intransportable dans le plat de cuisson). Pendant ce temps, abaissez la pâte sur une épaisseur d'un centimètre environ, puis recouvrez-la copieusement de moutarde et disposez dessus la branche d'estragon. Enlevez la ficelle qui entoure le rôti et placez-le au milieu de la pâte. Enfermez le rôti entièrement dans la pâte, puis humectez les raccords avec un peu d'eau pour que la pâte se soude à la cuisson (apportez beaucoup de soin à ce travail, dont dépend la réussite de la cuisson, car le jus ne doit pas s'échapper). Donnez si possible au rôti la forme d'un gros saucisson. Faites un petit trou au centre sur le dessus et glissez-y un tube de papier épais qui formera la cheminée pour l'évaporation. Badigeonnez tout le dessus de la croûte avec le jaune d'oeuf que vous aurez allongé avec 2 c à café d'eau froide. Glissez le rôti sur une plaque beurrée et mettez-le à four assez chaud, après avoir recouvert le dessus d'un papier d'aluminium ou d'un parier sulfurisé beurré, pour éviter a la croûte de brûler. Laissez cuire 40 minutes (retirez le papier du dessus 1/4 d'heure environ avant la fin pour obtenir une belle croûte dorée. Accompagnez d'une purée pommes de terre. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 141 consultations 83 votants recette de cuisinerecette : rôti de porc en croûte à la moutarde Pour 6 à 8 personnes : 1,250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées), 1 petit pot de moutarde forte, 1 belle branche d'estragon ou 2 petites, beurre, sel, poivre. Pour la pâte: 300 g de farine, 150 g de beurre, environ 1 dl 1/2 d'eau, 10 g de sel (ou 1/4 ce c à café), 1 jaune d'oeuf. Faites une pâte brisée avec la farine, le beurre, l'eau et le sel. Laissez reposer au moins 1 heure. Par ailleurs, faites cuire le porc avec du beurre à four assez chaud durant une petite heure, sans assaisonnement. Au bout de ce temps, retirez-le du four, et assaisonnez-le avec sel et poivre. Laissez-le refroidir au moins 20 minutes. (Il ne faut pas poser le rôti chaud sur la pâte, sinon le beurre de celle-ci fondrait, ce qui la rendrait molle et intransportable dans le plat de cuisson). Pendant ce temps, abaissez la pâte sur une épaisseur d'un centimètre environ, puis recouvrez-la copieusement de moutarde et disposez dessus la branche d'estragon. Enlevez la ficelle qui entoure le rôti et placez-le au milieu de la pâte. Enfermez le rôti entièrement dans la pâte, puis humectez les raccords avec un peu d'eau pour que la pâte se soude à la cuisson (apportez beaucoup de soin à ce travail, dont dépend la réussite de la cuisson, car le jus ne doit pas s'échapper). Donnez si possible au rôti la forme d'un gros saucisson. Faites un petit trou au centre sur le dessus et glissez-y un tube de papier épais qui formera la cheminée pour l'évaporation. Badigeonnez tout le dessus de la croûte avec le jaune d'oeuf que vous aurez allongé avec 2 c à café d'eau froide. Glissez le rôti sur une plaque beurrée et mettez-le à four assez chaud, après avoir recouvert le dessus d'un papier d'aluminium ou d'un parier sulfurisé beurré, pour éviter a la croûte de brûler. Laissez cuire 40 minutes (retirez le papier du dessus 1/4 d'heure environ avant la fin pour obtenir une belle croûte dorée. Accompagnez d'une purée pommes de terre. recette de cuisine : recette : rôti de porc en croûte à la moutarde création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : rôti de porc en croûte à la moutarde Pour 6 à 8 personnes : 1,250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées), 1 petit pot de moutarde forte, 1 belle branche d'estragon ou 2 petites, beurre, sel, poivre. Pour la pâte: 300 g de farine, 150 g de beurre, environ 1 dl 1/2 d'eau, 10 g de sel (ou 1/4 ce c à café), 1 jaune d'oeuf. Faites une pâte brisée avec la farine, le beurre, l'eau et le sel. Laissez reposer au moins 1 heure. Par ailleurs, faites cuire le porc avec du beurre à four assez chaud durant une petite heure, sans assaisonnement. Au bout de ce temps, retirez-le du four, et assaisonnez-le avec sel et poivre. Laissez-le refroidir au moins 20 minutes. (Il ne faut pas poser le rôti chaud sur la pâte, sinon le beurre de celle-ci fondrait, ce qui la rendrait molle et intransportable dans le plat de cuisson). Pendant ce temps, abaissez la pâte sur une épaisseur d'un centimètre environ, puis recouvrez-la copieusement de moutarde et disposez dessus la branche d'estragon. Enlevez la ficelle qui entoure le rôti et placez-le au milieu de la pâte. Enfermez le rôti entièrement dans la pâte, puis humectez les raccords avec un peu d'eau pour que la pâte se soude à la cuisson (apportez beaucoup de soin à ce travail, dont dépend la réussite de la cuisson, car le jus ne doit pas s'échapper). Donnez si possible au rôti la forme d'un gros saucisson. Faites un petit trou au centre sur le dessus et glissez-y un tube de papier épais qui formera la cheminée pour l'évaporation. Badigeonnez tout le dessus de la croûte avec le jaune d'oeuf que vous aurez allongé avec 2 c à café d'eau froide. Glissez le rôti sur une plaque beurrée et mettez-le à four assez chaud, après avoir recouvert le dessus d'un papier d'aluminium ou d'un parier sulfurisé beurré, pour éviter a la croûte de brûler. Laissez cuire 40 minutes (retirez le papier du dessus 1/4 d'heure environ avant la fin pour obtenir une belle croûte dorée. Accompagnez d'une purée pommes de terre.
accueil | les recettes d'Elsa | TOP recherches | TOP consultations | ajouter aux favoris | proposer une recette | livre d'or

Cherchez et trouvez un recette de cuisine : recette : rôti de porc en croûte à la moutarde

recette : rôti de porc en croûte à la moutarde