recette de cuisine recette : terrine de campagne

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	services		terrine de campagne    Note : 4.4/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   yaourt au chocolat Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Préparation: 25 mn. Cuisson: 1 h 30. A faire la veille. Pour 8 à 10 personnes : 800 g d'échine de porc désossée, 250 g de foie de porc, 200 g de lard gras, plus une grande barde de lard, 3 oeufs, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 25 g de sel, une pincée de poivre, une pincée de 4 épices, 1 cuillerée à soupe de cognac. Hachez le foie le lard et l'échine de porc. Mélangez le tout dans une grande jatte. Salez, poivrez. Incorporez successivement, en remuant, la pincée de 4 épices, l'échalote et l'ail hachés, puis les oeufs entiers. Versez enfin le cognac. Mélangez bien. Tapissez une terrine à pâté en terre avec la barde de lard (réservez-en un peu pour le couvercle). Mettez la préparation dans la terrine. Recouvrez avec la barde de lard réservée. Couvrez et mettez à four moyen pendant une heure et demie environ. N'augmentez surtout pas le feu en fin de cuisson. Pour savoir si le pâté est cuit, enfoncez une lame de couteau jusqu'à la moitié du pâté. Laissez-la ainsi enfoncée pendant 30 secondes, retirez-la puis appuyez la lame sur le dos de la main. Si elle est chaude, le pâté est cuit. Autre indication pour la cuisson: il faut que la lame du couteau ressorte lisse et ne lasse pas sortir du sang. Ce pâté se mange froid. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 218 consultations 85 votants recette de cuisinerecette : terrine de campagne Préparation: 25 mn. Cuisson: 1 h 30. A faire la veille. Pour 8 à 10 personnes : 800 g d'échine de porc désossée, 250 g de foie de porc, 200 g de lard gras, plus une grande barde de lard, 3 oeufs, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 25 g de sel, une pincée de poivre, une pincée de 4 épices, 1 cuillerée à soupe de cognac. Hachez le foie le lard et l'échine de porc. Mélangez le tout dans une grande jatte. Salez, poivrez. Incorporez successivement, en remuant, la pincée de 4 épices, l'échalote et l'ail hachés, puis les oeufs entiers. Versez enfin le cognac. Mélangez bien. Tapissez une terrine à pâté en terre avec la barde de lard (réservez-en un peu pour le couvercle). Mettez la préparation dans la terrine. Recouvrez avec la barde de lard réservée. Couvrez et mettez à four moyen pendant une heure et demie environ. N'augmentez surtout pas le feu en fin de cuisson. Pour savoir si le pâté est cuit, enfoncez une lame de couteau jusqu'à la moitié du pâté. Laissez-la ainsi enfoncée pendant 30 secondes, retirez-la puis appuyez la lame sur le dos de la main. Si elle est chaude, le pâté est cuit. Autre indication pour la cuisson: il faut que la lame du couteau ressorte lisse et ne lasse pas sortir du sang. Ce pâté se mange froid. recette de cuisine : recette : terrine de campagne création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : terrine de campagne Préparation: 25 mn. Cuisson: 1 h 30. A faire la veille. Pour 8 à 10 personnes : 800 g d'échine de porc désossée, 250 g de foie de porc, 200 g de lard gras, plus une grande barde de lard, 3 oeufs, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 25 g de sel, une pincée de poivre, une pincée de 4 épices, 1 cuillerée à soupe de cognac. Hachez le foie le lard et l'échine de porc. Mélangez le tout dans une grande jatte. Salez, poivrez. Incorporez successivement, en remuant, la pincée de 4 épices, l'échalote et l'ail hachés, puis les oeufs entiers. Versez enfin le cognac. Mélangez bien. Tapissez une terrine à pâté en terre avec la barde de lard (réservez-en un peu pour le couvercle). Mettez la préparation dans la terrine. Recouvrez avec la barde de lard réservée. Couvrez et mettez à four moyen pendant une heure et demie environ. N'augmentez surtout pas le feu en fin de cuisson. Pour savoir si le pâté est cuit, enfoncez une lame de couteau jusqu'à la moitié du pâté. Laissez-la ainsi enfoncée pendant 30 secondes, retirez-la puis appuyez la lame sur le dos de la main. Si elle est chaude, le pâté est cuit. Autre indication pour la cuisson: il faut que la lame du couteau ressorte lisse et ne lasse pas sortir du sang. Ce pâté se mange froid.
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