recette de cuisine recette : poulet en crapaudine, sauce moutarde

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	services		poulet en crapaudine, sauce moutarde    Note : 4.7/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   ragoût de mouton aux pom... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 6 personnes : 1 poulet de 1,8 kg, prêt à cuire, 100 g de mie de pain sèche, 100 g de beurre, sel, poivre. Pour la sauce: 2 c à soupe de moutarde forte de Dijon, 4 filets d'anchois à l'huile, 4 jaunes d'oeufs cuits durs, 10 cl d'huile d'olive, 3 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe de persil plat. Préparez les braises d'un barbecue. Fendez le poulet le long de la colonne vertébrale et retirez celle-ci. Aplatissez le poulet en écrasant légèrement sa poitrine. Otez les ailerons, les pattes et le croupion et coupez le cou au ras de la poitrine. Traversez le poulet ainsi préparé de deux brochettes en X pour le maintenir bien à plat. Faites-le cuire environ 20 mn sur les deux faces, en le badigeonnant régulièrement d'un peu de beurre. Réduisez la mie de pain en chapelure grossière, au robot et ajoutez sel et poivre. Roulez le poulet dans cette chapelure et faites-le cuire encore 30 mn, en le retournant régulièrement et en le badigeonnant de beurre. Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde: pilez les filets d'anchois et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une fine pâte. Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre, en mince filet, afin d'obtenir une sauce émulsionnée. Ajoutez le persil plat ciselé et mélangez encore. Servez le poulet sitôt grillé, avec sa sauce présentée à part. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 158 consultations 80 votants recette de cuisinerecette : poulet en crapaudine, sauce moutarde Pour 6 personnes : 1 poulet de 1,8 kg, prêt à cuire, 100 g de mie de pain sèche, 100 g de beurre, sel, poivre. Pour la sauce: 2 c à soupe de moutarde forte de Dijon, 4 filets d'anchois à l'huile, 4 jaunes d'oeufs cuits durs, 10 cl d'huile d'olive, 3 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe de persil plat. Préparez les braises d'un barbecue. Fendez le poulet le long de la colonne vertébrale et retirez celle-ci. Aplatissez le poulet en écrasant légèrement sa poitrine. Otez les ailerons, les pattes et le croupion et coupez le cou au ras de la poitrine. Traversez le poulet ainsi préparé de deux brochettes en X pour le maintenir bien à plat. Faites-le cuire environ 20 mn sur les deux faces, en le badigeonnant régulièrement d'un peu de beurre. Réduisez la mie de pain en chapelure grossière, au robot et ajoutez sel et poivre. Roulez le poulet dans cette chapelure et faites-le cuire encore 30 mn, en le retournant régulièrement et en le badigeonnant de beurre. Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde: pilez les filets d'anchois et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une fine pâte. Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre, en mince filet, afin d'obtenir une sauce émulsionnée. Ajoutez le persil plat ciselé et mélangez encore. Servez le poulet sitôt grillé, avec sa sauce présentée à part. recette de cuisine : recette : poulet en crapaudine, sauce moutarde création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : poulet en crapaudine, sauce moutarde Pour 6 personnes : 1 poulet de 1,8 kg, prêt à cuire, 100 g de mie de pain sèche, 100 g de beurre, sel, poivre. Pour la sauce: 2 c à soupe de moutarde forte de Dijon, 4 filets d'anchois à l'huile, 4 jaunes d'oeufs cuits durs, 10 cl d'huile d'olive, 3 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe de persil plat. Préparez les braises d'un barbecue. Fendez le poulet le long de la colonne vertébrale et retirez celle-ci. Aplatissez le poulet en écrasant légèrement sa poitrine. Otez les ailerons, les pattes et le croupion et coupez le cou au ras de la poitrine. Traversez le poulet ainsi préparé de deux brochettes en X pour le maintenir bien à plat. Faites-le cuire environ 20 mn sur les deux faces, en le badigeonnant régulièrement d'un peu de beurre. Réduisez la mie de pain en chapelure grossière, au robot et ajoutez sel et poivre. Roulez le poulet dans cette chapelure et faites-le cuire encore 30 mn, en le retournant régulièrement et en le badigeonnant de beurre. Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde: pilez les filets d'anchois et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une fine pâte. Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre, en mince filet, afin d'obtenir une sauce émulsionnée. Ajoutez le persil plat ciselé et mélangez encore. Servez le poulet sitôt grillé, avec sa sauce présentée à part.
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