recette de cuisine recette : raie au gratin

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	services		raie au gratin    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   potage au potiron Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Préparation: 20 mn . Cuisson 40 mn. Pour 4 personnes : 600 g de raie, 150 g d'oignons grelots, 2 tranches de pain de campagne, 150 g de gruyère râpé, 1 brin de persil. Pour la sauce: 50 cl de lait, 2 c à soupe de farine, 80 g de beurre, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 pincées de thym, 2 clous de girofle, sel, poivre. Demandez à votre poissonnier de dépouiller la raie. Lavez-la. Epongez-la et coupez-la en morceaux. Faites blanchir les petits oignons entiers dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez-les. Laissez-les refroidir et épluchez-les en les pressant entre deux doigts. Malaxez le beurre ramolli et la farine à l'aide d'une fourchette. Faites fondre ce mélange dans une cocotte. Ajoutez les échalotes et l'ail, préalablement pelés et hachés. Laissez dorer légèrement sur feu doux. Versez peu à peu le lait en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle. Salez. Poivrez. Portez doucement à ébullition, toujours en tournant. Disposez les morceaux de raie dans la cocotte. Laissez pocher à feu doux pendant 15 min. Retirez la raie lorsqu'elle est cuite. Mettez-la de côté et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Filtrez la sauce. Versez-en la moitié dans un plat à gratin. Recouvrez de la moitié du fromage râpé. Disposez dessus les morceaux de raie et les petits oignons. Nappez-les du reste de sauce. Recouvrez du reste de fromage râpé et répartissez le pain taillé en petits dés. Faites gratiner au four pendant 8 a 10 min. Décorez de quelques feuilles de persil et servez bien chaud dans le plat de service.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 157 consultations 55 votants recette de cuisinerecette : raie au gratin Préparation: 20 mn . Cuisson 40 mn. Pour 4 personnes : 600 g de raie, 150 g d'oignons grelots, 2 tranches de pain de campagne, 150 g de gruyère râpé, 1 brin de persil. Pour la sauce: 50 cl de lait, 2 c à soupe de farine, 80 g de beurre, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 pincées de thym, 2 clous de girofle, sel, poivre. Demandez à votre poissonnier de dépouiller la raie. Lavez-la. Epongez-la et coupez-la en morceaux. Faites blanchir les petits oignons entiers dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez-les. Laissez-les refroidir et épluchez-les en les pressant entre deux doigts. Malaxez le beurre ramolli et la farine à l'aide d'une fourchette. Faites fondre ce mélange dans une cocotte. Ajoutez les échalotes et l'ail, préalablement pelés et hachés. Laissez dorer légèrement sur feu doux. Versez peu à peu le lait en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle. Salez. Poivrez. Portez doucement à ébullition, toujours en tournant. Disposez les morceaux de raie dans la cocotte. Laissez pocher à feu doux pendant 15 min. Retirez la raie lorsqu'elle est cuite. Mettez-la de côté et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Filtrez la sauce. Versez-en la moitié dans un plat à gratin. Recouvrez de la moitié du fromage râpé. Disposez dessus les morceaux de raie et les petits oignons. Nappez-les du reste de sauce. Recouvrez du reste de fromage râpé et répartissez le pain taillé en petits dés. Faites gratiner au four pendant 8 a 10 min. Décorez de quelques feuilles de persil et servez bien chaud dans le plat de service. recette de cuisine : recette : raie au gratin création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : raie au gratin Préparation: 20 mn . Cuisson 40 mn. Pour 4 personnes : 600 g de raie, 150 g d'oignons grelots, 2 tranches de pain de campagne, 150 g de gruyère râpé, 1 brin de persil. Pour la sauce: 50 cl de lait, 2 c à soupe de farine, 80 g de beurre, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 pincées de thym, 2 clous de girofle, sel, poivre. Demandez à votre poissonnier de dépouiller la raie. Lavez-la. Epongez-la et coupez-la en morceaux. Faites blanchir les petits oignons entiers dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez-les. Laissez-les refroidir et épluchez-les en les pressant entre deux doigts. Malaxez le beurre ramolli et la farine à l'aide d'une fourchette. Faites fondre ce mélange dans une cocotte. Ajoutez les échalotes et l'ail, préalablement pelés et hachés. Laissez dorer légèrement sur feu doux. Versez peu à peu le lait en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle. Salez. Poivrez. Portez doucement à ébullition, toujours en tournant. Disposez les morceaux de raie dans la cocotte. Laissez pocher à feu doux pendant 15 min. Retirez la raie lorsqu'elle est cuite. Mettez-la de côté et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Filtrez la sauce. Versez-en la moitié dans un plat à gratin. Recouvrez de la moitié du fromage râpé. Disposez dessus les morceaux de raie et les petits oignons. Nappez-les du reste de sauce. Recouvrez du reste de fromage râpé et répartissez le pain taillé en petits dés. Faites gratiner au four pendant 8 a 10 min. Décorez de quelques feuilles de persil et servez bien chaud dans le plat de service.
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