recette de cuisine recette : fumet de poisson

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	services		fumet de poisson    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   beignets de semoule aux ... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		250 g d'arêtes et de têtes de poisson de préférence des soles ou des perches, 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 oignon moyen, 3 échalotes, 4 champignons, 1 petit poireau, 10 cl de vin blanc sec, 1 litre d'eau, 1 brindille de thym, 5 queues de persil. Dégorger les arêtes et les têtes. Cuire les arêtes 3 mn dans l'huile et le beurre sans brunir, ajouter l'oignon et les échalotes très finement coupés, les oignons doivent devenir transparents. Ajouter le poireau et les champignons émincés, le vin blanc, bien mélanger. Laisser fondre doucement jusqu'à presque complète évaporation, ajouter alors les queues de persil et l'eau, chauffer, écumer et cuire 20 mn. Passer au chinois et écraser un peu. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 206 consultations 133 votants recette de cuisinerecette : fumet de poisson 250 g d'arêtes et de têtes de poisson de préférence des soles ou des perches, 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 oignon moyen, 3 échalotes, 4 champignons, 1 petit poireau, 10 cl de vin blanc sec, 1 litre d'eau, 1 brindille de thym, 5 queues de persil. Dégorger les arêtes et les têtes. Cuire les arêtes 3 mn dans l'huile et le beurre sans brunir, ajouter l'oignon et les échalotes très finement coupés, les oignons doivent devenir transparents. Ajouter le poireau et les champignons émincés, le vin blanc, bien mélanger. Laisser fondre doucement jusqu'à presque complète évaporation, ajouter alors les queues de persil et l'eau, chauffer, écumer et cuire 20 mn. Passer au chinois et écraser un peu. recette de cuisine : recette : fumet de poisson création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : fumet de poisson 250 g d'arêtes et de têtes de poisson de préférence des soles ou des perches, 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 oignon moyen, 3 échalotes, 4 champignons, 1 petit poireau, 10 cl de vin blanc sec, 1 litre d'eau, 1 brindille de thym, 5 queues de persil. Dégorger les arêtes et les têtes. Cuire les arêtes 3 mn dans l'huile et le beurre sans brunir, ajouter l'oignon et les échalotes très finement coupés, les oignons doivent devenir transparents. Ajouter le poireau et les champignons émincés, le vin blanc, bien mélanger. Laisser fondre doucement jusqu'à presque complète évaporation, ajouter alors les queues de persil et l'eau, chauffer, écumer et cuire 20 mn. Passer au chinois et écraser un peu.
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