recette de cuisine recette : filet de boeuf wellington

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	services		filet de boeuf wellington    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   asperges à la crème Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 7/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   omelette du léon 6.3/10   sauce a la noix de coco ... 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10		Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée. Accompagnez ce plat de tomates au four ou de laitues braisées et de pommes château et à volonté d'une sauce madère. Pour 6 à 8 personnes: 1,250 kg de filet de boeuf, 60 g de beurre, sel, poivre, 200 g de champignons de couche, un bouquet de persil, 700g de pâte feuilletée. Hachez les champignons, faites-les sauter dans la moitié du beurre, rapidement, en assaisonnant et en joignant le persil haché en fin de cuisson. D'autre part, faites dorer rapidement le rôti dans le reste du beurre, juste pour le saisir. Etalez la pâte au rouleau en deux rectangles, l'un plus grand que l'autre pouvant envelopper le rôti, l'autre plus petit pour le couvercle. Sur le plus grand rectangle, étalez une couche de champignons, posez le rôti par-dessus et recouvrez-le de champignons. Rabattez la pâte tout autour de la viande comme pour un paquet. Posez le couvercle par-dessus (vous pouvez le faire adhérer en badigeonnant le dessous de blanc d'oeuf). Faites des décors sur les côtés et le dessus, à la roulette à pâtisserie et à la pointe du couteau. Ménagez trois trous sur le dessus où vous glisserez un bristol roulé pour former cheminée. Ceci afin de permettre l'évacuation des vapeurs de cuisson et éviter le ramollissement de la pâte. Terminez le décor en collant au blanc d'oeuf des feuilles découpées dans les chutes de pâte. Dorez ensuite l'ensemble au jaune d'oeuf. Faites cuire 25 mn à four très chaud préchauffé (280°C, th 9). Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 165 consultations 86 votants recette de cuisinerecette : filet de boeuf wellington Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée. Accompagnez ce plat de tomates au four ou de laitues braisées et de pommes château et à volonté d'une sauce madère. Pour 6 à 8 personnes: 1,250 kg de filet de boeuf, 60 g de beurre, sel, poivre, 200 g de champignons de couche, un bouquet de persil, 700g de pâte feuilletée. Hachez les champignons, faites-les sauter dans la moitié du beurre, rapidement, en assaisonnant et en joignant le persil haché en fin de cuisson. D'autre part, faites dorer rapidement le rôti dans le reste du beurre, juste pour le saisir. Etalez la pâte au rouleau en deux rectangles, l'un plus grand que l'autre pouvant envelopper le rôti, l'autre plus petit pour le couvercle. Sur le plus grand rectangle, étalez une couche de champignons, posez le rôti par-dessus et recouvrez-le de champignons. Rabattez la pâte tout autour de la viande comme pour un paquet. Posez le couvercle par-dessus (vous pouvez le faire adhérer en badigeonnant le dessous de blanc d'oeuf). Faites des décors sur les côtés et le dessus, à la roulette à pâtisserie et à la pointe du couteau. Ménagez trois trous sur le dessus où vous glisserez un bristol roulé pour former cheminée. Ceci afin de permettre l'évacuation des vapeurs de cuisson et éviter le ramollissement de la pâte. Terminez le décor en collant au blanc d'oeuf des feuilles découpées dans les chutes de pâte. Dorez ensuite l'ensemble au jaune d'oeuf. Faites cuire 25 mn à four très chaud préchauffé (280°C, th 9). recette de cuisine : recette : filet de boeuf wellington création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : filet de boeuf wellington Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée. Accompagnez ce plat de tomates au four ou de laitues braisées et de pommes château et à volonté d'une sauce madère. Pour 6 à 8 personnes: 1,250 kg de filet de boeuf, 60 g de beurre, sel, poivre, 200 g de champignons de couche, un bouquet de persil, 700g de pâte feuilletée. Hachez les champignons, faites-les sauter dans la moitié du beurre, rapidement, en assaisonnant et en joignant le persil haché en fin de cuisson. D'autre part, faites dorer rapidement le rôti dans le reste du beurre, juste pour le saisir. Etalez la pâte au rouleau en deux rectangles, l'un plus grand que l'autre pouvant envelopper le rôti, l'autre plus petit pour le couvercle. Sur le plus grand rectangle, étalez une couche de champignons, posez le rôti par-dessus et recouvrez-le de champignons. Rabattez la pâte tout autour de la viande comme pour un paquet. Posez le couvercle par-dessus (vous pouvez le faire adhérer en badigeonnant le dessous de blanc d'oeuf). Faites des décors sur les côtés et le dessus, à la roulette à pâtisserie et à la pointe du couteau. Ménagez trois trous sur le dessus où vous glisserez un bristol roulé pour former cheminée. Ceci afin de permettre l'évacuation des vapeurs de cuisson et éviter le ramollissement de la pâte. Terminez le décor en collant au blanc d'oeuf des feuilles découpées dans les chutes de pâte. Dorez ensuite l'ensemble au jaune d'oeuf. Faites cuire 25 mn à four très chaud préchauffé (280°C, th 9).
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