recette de cuisine recette : boudin blanc

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	services		boudin blanc    Note : 4.2/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   gratin de chou-fleur aux... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		1 poulet, 1 ris de veau, 60 g de riz, 1/4 litre de lait, 1/2 dl de crème fraîche, 1 oeuf, 1 truffe (facultatif), sel, poivre, noix muscade, un morceau de boyau de porc (2 m environ). Pour pocher le boudin: 1 litre de lait. Faites cuire le poulet au four, enlevez la peau, désossez-le. Pesez-la chair et achetez le même poids de ris de veau. Faites-le blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée. Faites cuire le riz dans le lait bouillant pendant 20 mn. Hachez les viandes à la moulinette (grille fine). Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène et fine. Incorporez la crème, 1 oeuf, éventuellement la truffe hachée. Salez, poivrez et muscadez le tout. Lavez soigneusement le boyau, faites un noeud au bout. Remplissez la poche à douille de la préparation et farcissez le boyau en laissant de temps en temps un vide pour couper et faire un noeud. Le boyau ne doit pas être trop rempli, car il gonfle en cuisant. Quand les boudins sont terminés, faites-les pocher 20 mn dans le lait frémissant. Peu avant de servir, faites-les griller des deux côtés (10 à 15 mn) après les avoir piqués à la fourchette pour qu'ils n'éclatent pas en cuisant. Vous pouvez les servir avec une salade verte. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 150 consultations 111 votants recette de cuisinerecette : boudin blanc 1 poulet, 1 ris de veau, 60 g de riz, 1/4 litre de lait, 1/2 dl de crème fraîche, 1 oeuf, 1 truffe (facultatif), sel, poivre, noix muscade, un morceau de boyau de porc (2 m environ). Pour pocher le boudin: 1 litre de lait. Faites cuire le poulet au four, enlevez la peau, désossez-le. Pesez-la chair et achetez le même poids de ris de veau. Faites-le blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée. Faites cuire le riz dans le lait bouillant pendant 20 mn. Hachez les viandes à la moulinette (grille fine). Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène et fine. Incorporez la crème, 1 oeuf, éventuellement la truffe hachée. Salez, poivrez et muscadez le tout. Lavez soigneusement le boyau, faites un noeud au bout. Remplissez la poche à douille de la préparation et farcissez le boyau en laissant de temps en temps un vide pour couper et faire un noeud. Le boyau ne doit pas être trop rempli, car il gonfle en cuisant. Quand les boudins sont terminés, faites-les pocher 20 mn dans le lait frémissant. Peu avant de servir, faites-les griller des deux côtés (10 à 15 mn) après les avoir piqués à la fourchette pour qu'ils n'éclatent pas en cuisant. Vous pouvez les servir avec une salade verte. recette de cuisine : recette : boudin blanc création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : boudin blanc 1 poulet, 1 ris de veau, 60 g de riz, 1/4 litre de lait, 1/2 dl de crème fraîche, 1 oeuf, 1 truffe (facultatif), sel, poivre, noix muscade, un morceau de boyau de porc (2 m environ). Pour pocher le boudin: 1 litre de lait. Faites cuire le poulet au four, enlevez la peau, désossez-le. Pesez-la chair et achetez le même poids de ris de veau. Faites-le blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée. Faites cuire le riz dans le lait bouillant pendant 20 mn. Hachez les viandes à la moulinette (grille fine). Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène et fine. Incorporez la crème, 1 oeuf, éventuellement la truffe hachée. Salez, poivrez et muscadez le tout. Lavez soigneusement le boyau, faites un noeud au bout. Remplissez la poche à douille de la préparation et farcissez le boyau en laissant de temps en temps un vide pour couper et faire un noeud. Le boyau ne doit pas être trop rempli, car il gonfle en cuisant. Quand les boudins sont terminés, faites-les pocher 20 mn dans le lait frémissant. Peu avant de servir, faites-les griller des deux côtés (10 à 15 mn) après les avoir piqués à la fourchette pour qu'ils n'éclatent pas en cuisant. Vous pouvez les servir avec une salade verte.
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