recette de cuisine recette : plaid de poisson

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	services		plaid de poisson    Note : 5.1/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   salade polonaise Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 4 personnes : 600 g de filets de turbot, 600 g de filets de saumon, 400 ml de fumet de poisson (préparé avec les têtes et arêtes des poissons, 1 bouquet garni, un peu de coriandre et des échalotes), 25 g de gingembre frais, 3 c à soupe de whisky écossais, 500 ml de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre fondu, 20 g de beurre. Couper les filets en lanières de 1 cm de large sur 10 cm (il en faut 16 de chaque poisson). Recouvrir de papier aluminium et badigeonner de beurre fondu 4 carreaux de terre cuite ou, a défaut, 4 carrés de carton rigide 10/10 cm. Tresser les lanières de poisson en alternant Le rose et le blanc. Préchauffer le four a 240°. Eplucher le gingembre et le débiter en julienne. Dans une casserole, faire réduire de moitié 250 ml de fumet avec le whisky, à haute température. Ajouter la crème et cuire à feu doux 15 mn. Incorporer le beurre, bien remuer, filtrer. Ajouter la julienne de gingembre. Placer la sauce dans un bain-marie pour la garder au chaud. Poser les plaids de poisson dans un plat, les napper du reste de fumet préalablement réchauffé, recouvrir de papier aluminium et mettre au four 3 à 5 mn. Enduire chaque assiette de sauce, déposer le plaid au centre et le vernir de beurre fondu. Servir immédiatement, avec des épinards, des courgettes ou de l'oseille. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 152 consultations 82 votants recette de cuisinerecette : plaid de poisson Pour 4 personnes : 600 g de filets de turbot, 600 g de filets de saumon, 400 ml de fumet de poisson (préparé avec les têtes et arêtes des poissons, 1 bouquet garni, un peu de coriandre et des échalotes), 25 g de gingembre frais, 3 c à soupe de whisky écossais, 500 ml de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre fondu, 20 g de beurre. Couper les filets en lanières de 1 cm de large sur 10 cm (il en faut 16 de chaque poisson). Recouvrir de papier aluminium et badigeonner de beurre fondu 4 carreaux de terre cuite ou, a défaut, 4 carrés de carton rigide 10/10 cm. Tresser les lanières de poisson en alternant Le rose et le blanc. Préchauffer le four a 240°. Eplucher le gingembre et le débiter en julienne. Dans une casserole, faire réduire de moitié 250 ml de fumet avec le whisky, à haute température. Ajouter la crème et cuire à feu doux 15 mn. Incorporer le beurre, bien remuer, filtrer. Ajouter la julienne de gingembre. Placer la sauce dans un bain-marie pour la garder au chaud. Poser les plaids de poisson dans un plat, les napper du reste de fumet préalablement réchauffé, recouvrir de papier aluminium et mettre au four 3 à 5 mn. Enduire chaque assiette de sauce, déposer le plaid au centre et le vernir de beurre fondu. Servir immédiatement, avec des épinards, des courgettes ou de l'oseille. recette de cuisine : recette : plaid de poisson création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : plaid de poisson Pour 4 personnes : 600 g de filets de turbot, 600 g de filets de saumon, 400 ml de fumet de poisson (préparé avec les têtes et arêtes des poissons, 1 bouquet garni, un peu de coriandre et des échalotes), 25 g de gingembre frais, 3 c à soupe de whisky écossais, 500 ml de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre fondu, 20 g de beurre. Couper les filets en lanières de 1 cm de large sur 10 cm (il en faut 16 de chaque poisson). Recouvrir de papier aluminium et badigeonner de beurre fondu 4 carreaux de terre cuite ou, a défaut, 4 carrés de carton rigide 10/10 cm. Tresser les lanières de poisson en alternant Le rose et le blanc. Préchauffer le four a 240°. Eplucher le gingembre et le débiter en julienne. Dans une casserole, faire réduire de moitié 250 ml de fumet avec le whisky, à haute température. Ajouter la crème et cuire à feu doux 15 mn. Incorporer le beurre, bien remuer, filtrer. Ajouter la julienne de gingembre. Placer la sauce dans un bain-marie pour la garder au chaud. Poser les plaids de poisson dans un plat, les napper du reste de fumet préalablement réchauffé, recouvrir de papier aluminium et mettre au four 3 à 5 mn. Enduire chaque assiette de sauce, déposer le plaid au centre et le vernir de beurre fondu. Servir immédiatement, avec des épinards, des courgettes ou de l'oseille.
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