recette de cuisine recette : filets de turbot à l'estragon

	Recherche :

	services		filets de turbot à l'estragon    Note : 4.3/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   gnocchis au sauté de boeuf Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.8/10   raie à la normande 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10   salade au foie gras et a... 6.3/10   omelette du léon 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   haricots verts braisés à... 6.3/10   tarte aux poires à la bo... 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.2/10   ragoût de veau aux olives 6.2/10		Pour 4 personnes. On peut remplacer le turbot dans cette recette par des filets de barbue, de saint-pierre ou de limande. 1 turbot de 2 kg. Fumet: les parures du poisson (têtes et arêtes), 1 échalote, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleri, une noix de beurre, 1/4 I de vin blanc sec, 3/4 litre d'eau, un bouquet garni, sel, poivre. Pour la sauce: 200 g de crème fraîche épaisse, une poignée de feuilles d'estragon. Pour cuire les filets: 100 g de chapelure, 50 g de beurre. Faites lever les filets par votre poissonnier. Préparez le fumet: faites revenir au beurre tous les légumes indiqués émincés, mouillez de vin blanc et d'eau, ajoutez le bouquet garni, l'assaisonnement et faites bouillir pendant 30 mn en écumant. Passez au chinois en pressant bien pour extraire tous les sucs et faites réduire. Vous devez avoir environ 1/2 litre de fumet. Ajoutez alors la crème et l'estragon, rectifiez l'assaisonnement, la sauce est prête. D'autre part, passez les filets de poisson dans la chapelure et passez-les rapidement au beurre des deux côtés (5 mn environ en tout). Servez avec la sauce préparée.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 115 consultations 61 votants recette de cuisinerecette : filets de turbot à l'estragon Pour 4 personnes. On peut remplacer le turbot dans cette recette par des filets de barbue, de saint-pierre ou de limande. 1 turbot de 2 kg. Fumet: les parures du poisson (têtes et arêtes), 1 échalote, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleri, une noix de beurre, 1/4 I de vin blanc sec, 3/4 litre d'eau, un bouquet garni, sel, poivre. Pour la sauce: 200 g de crème fraîche épaisse, une poignée de feuilles d'estragon. Pour cuire les filets: 100 g de chapelure, 50 g de beurre. Faites lever les filets par votre poissonnier. Préparez le fumet: faites revenir au beurre tous les légumes indiqués émincés, mouillez de vin blanc et d'eau, ajoutez le bouquet garni, l'assaisonnement et faites bouillir pendant 30 mn en écumant. Passez au chinois en pressant bien pour extraire tous les sucs et faites réduire. Vous devez avoir environ 1/2 litre de fumet. Ajoutez alors la crème et l'estragon, rectifiez l'assaisonnement, la sauce est prête. D'autre part, passez les filets de poisson dans la chapelure et passez-les rapidement au beurre des deux côtés (5 mn environ en tout). Servez avec la sauce préparée. recette de cuisine : recette : filets de turbot à l'estragon création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : filets de turbot à l'estragon Pour 4 personnes. On peut remplacer le turbot dans cette recette par des filets de barbue, de saint-pierre ou de limande. 1 turbot de 2 kg. Fumet: les parures du poisson (têtes et arêtes), 1 échalote, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleri, une noix de beurre, 1/4 I de vin blanc sec, 3/4 litre d'eau, un bouquet garni, sel, poivre. Pour la sauce: 200 g de crème fraîche épaisse, une poignée de feuilles d'estragon. Pour cuire les filets: 100 g de chapelure, 50 g de beurre. Faites lever les filets par votre poissonnier. Préparez le fumet: faites revenir au beurre tous les légumes indiqués émincés, mouillez de vin blanc et d'eau, ajoutez le bouquet garni, l'assaisonnement et faites bouillir pendant 30 mn en écumant. Passez au chinois en pressant bien pour extraire tous les sucs et faites réduire. Vous devez avoir environ 1/2 litre de fumet. Ajoutez alors la crème et l'estragon, rectifiez l'assaisonnement, la sauce est prête. D'autre part, passez les filets de poisson dans la chapelure et passez-les rapidement au beurre des deux côtés (5 mn environ en tout). Servez avec la sauce préparée.
accueil | les recettes d'Elsa | TOP recherches | TOP consultations | ajouter aux favoris | proposer une recette | livre d'or

Cherchez et trouvez un recette de cuisine : recette : filets de turbot à l'estragon

recette : filets de turbot à l'estragon