recette de cuisine recette : salade au foie gras et aux écrevisses

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	services		salade au foie gras et aux écrevisses    Note : 5.9/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   crumble fruité au muesli Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   pommes de terre au chou 6.8/10   asperges à la crème 6.3/10   oeufs au lard aux oignon... 6.2/10   pommes duchesse aux herbes 6.2/10   cailles à la sauce périg... 6.2/10   mousse de pêches 6.2/10   mousse de thon au mascar... 6.1/10   pommes de terre au four 6.1/10   poulet à la bulgare 6.1/10   poulet aux noix de cajou 6.1/10		2 douzaines d'écrevisses, 1 litre de court-bouillon, 250 g de haricots verts très fins, 150 g de foie gras cuit en terrine, 1 boîte de pointes d'asperges. Sauce vinaigrette. Faites cuire les écrevisses au court-bouillon pendant 5 mn. Egouttez-les et décortiquez-les. Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée ( 10 à 15 mn) en les gardant fermes. Egouttez-les, rafraîchissez-les et laissez refroidir. Peu avant de servir, dressez sur des assiettes individuelles les haricots verts, les pointes d'asperges, les queues d'écrevisses (le tout assaisonné de vinaigrette) et le foie en lamelles. Servez le reste de sauce à part. On peut varier les éléments: ajouter des lamelles de champignons, de fonds d'artichauts, des feuilles de salade rouge (Trévise) ou verte (laitue, frisée). Pour que la salade soit réussie, il faut que le vinaigre utilisé pour la sauce soit de bonne qualité, pas trop " mordant " (vinaigre de xérès ou de cidre) et que l'huile utilisée soit neutre (arachide). Il vaut mieux aussi assaisonner séparément tous les éléments de la salade avant de les dresser sur l'assiette.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 379 consultations 231 votants recette de cuisinerecette : salade au foie gras et aux écrevisses 2 douzaines d'écrevisses, 1 litre de court-bouillon, 250 g de haricots verts très fins, 150 g de foie gras cuit en terrine, 1 boîte de pointes d'asperges. Sauce vinaigrette. Faites cuire les écrevisses au court-bouillon pendant 5 mn. Egouttez-les et décortiquez-les. Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée ( 10 à 15 mn) en les gardant fermes. Egouttez-les, rafraîchissez-les et laissez refroidir. Peu avant de servir, dressez sur des assiettes individuelles les haricots verts, les pointes d'asperges, les queues d'écrevisses (le tout assaisonné de vinaigrette) et le foie en lamelles. Servez le reste de sauce à part. On peut varier les éléments: ajouter des lamelles de champignons, de fonds d'artichauts, des feuilles de salade rouge (Trévise) ou verte (laitue, frisée). Pour que la salade soit réussie, il faut que le vinaigre utilisé pour la sauce soit de bonne qualité, pas trop " mordant " (vinaigre de xérès ou de cidre) et que l'huile utilisée soit neutre (arachide). Il vaut mieux aussi assaisonner séparément tous les éléments de la salade avant de les dresser sur l'assiette. recette de cuisine : recette : salade au foie gras et aux écrevisses création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : salade au foie gras et aux écrevisses 2 douzaines d'écrevisses, 1 litre de court-bouillon, 250 g de haricots verts très fins, 150 g de foie gras cuit en terrine, 1 boîte de pointes d'asperges. Sauce vinaigrette. Faites cuire les écrevisses au court-bouillon pendant 5 mn. Egouttez-les et décortiquez-les. Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée ( 10 à 15 mn) en les gardant fermes. Egouttez-les, rafraîchissez-les et laissez refroidir. Peu avant de servir, dressez sur des assiettes individuelles les haricots verts, les pointes d'asperges, les queues d'écrevisses (le tout assaisonné de vinaigrette) et le foie en lamelles. Servez le reste de sauce à part. On peut varier les éléments: ajouter des lamelles de champignons, de fonds d'artichauts, des feuilles de salade rouge (Trévise) ou verte (laitue, frisée). Pour que la salade soit réussie, il faut que le vinaigre utilisé pour la sauce soit de bonne qualité, pas trop " mordant " (vinaigre de xérès ou de cidre) et que l'huile utilisée soit neutre (arachide). Il vaut mieux aussi assaisonner séparément tous les éléments de la salade avant de les dresser sur l'assiette.
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