recette de cuisine recette : filets de carrelets aux branches de céleri

	Recherche :

	services		filets de carrelets aux branches de céleri    Note : 6.1/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   gigot exotique Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 7.1/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   tarte à l'ananas et à la... 6.5/10   raie à la normande 6.5/10   riz aux fines herbes 6.4/10   saute d'agneau aux olives 6.4/10   omelette du léon 6.4/10   spaghettis au pesto maison 6.4/10   rillettes 6.3/10   tarte aux poires à la bo... 6.3/10		4 filets de carrelet, 200 g de céleri en branches, 2 bonnes pincées de noix de muscade râpée, 1 oeuf, 1 citron, 50 g de beurre, 1 c à soupe de crème fraîche, 1/2 verre de vin blanc, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à café de sucre, sel, poivre, 1 sachet de court-bouillon, persil. Préparer le court-bouillon en sachet avec le vin blanc, le vinaigre, le sel et le poivre. Plonger les filets dans le court-bouillon. Cuire doucement 5 mn. Retirer les filets, égoutter et garder au chaud. Mettre le céleri épluché et coupé en morceaux de 2 cm dans le court-bouillon. Ajouter le sucre et la muscade râpée. Couvrir et cuire 10 mn à feu doux. Retire et garder au chaud. Préparer la sauce avec le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus du citron. Saler et bien remuer à feu très doux. Ajouter une cuillerée de court-bouillon passé, puis le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer. Habiller le fond d'un plat chaud avec le céleri, disposer les filets dessus, napper avec la sauce. Ajouter le persil haché. Servir. En saison, préférer la rhubarbe au céleri.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 213 consultations 136 votants recette de cuisinerecette : filets de carrelets aux branches de céleri 4 filets de carrelet, 200 g de céleri en branches, 2 bonnes pincées de noix de muscade râpée, 1 oeuf, 1 citron, 50 g de beurre, 1 c à soupe de crème fraîche, 1/2 verre de vin blanc, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à café de sucre, sel, poivre, 1 sachet de court-bouillon, persil. Préparer le court-bouillon en sachet avec le vin blanc, le vinaigre, le sel et le poivre. Plonger les filets dans le court-bouillon. Cuire doucement 5 mn. Retirer les filets, égoutter et garder au chaud. Mettre le céleri épluché et coupé en morceaux de 2 cm dans le court-bouillon. Ajouter le sucre et la muscade râpée. Couvrir et cuire 10 mn à feu doux. Retire et garder au chaud. Préparer la sauce avec le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus du citron. Saler et bien remuer à feu très doux. Ajouter une cuillerée de court-bouillon passé, puis le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer. Habiller le fond d'un plat chaud avec le céleri, disposer les filets dessus, napper avec la sauce. Ajouter le persil haché. Servir. En saison, préférer la rhubarbe au céleri. recette de cuisine : recette : filets de carrelets aux branches de céleri création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : filets de carrelets aux branches de céleri 4 filets de carrelet, 200 g de céleri en branches, 2 bonnes pincées de noix de muscade râpée, 1 oeuf, 1 citron, 50 g de beurre, 1 c à soupe de crème fraîche, 1/2 verre de vin blanc, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à café de sucre, sel, poivre, 1 sachet de court-bouillon, persil. Préparer le court-bouillon en sachet avec le vin blanc, le vinaigre, le sel et le poivre. Plonger les filets dans le court-bouillon. Cuire doucement 5 mn. Retirer les filets, égoutter et garder au chaud. Mettre le céleri épluché et coupé en morceaux de 2 cm dans le court-bouillon. Ajouter le sucre et la muscade râpée. Couvrir et cuire 10 mn à feu doux. Retire et garder au chaud. Préparer la sauce avec le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus du citron. Saler et bien remuer à feu très doux. Ajouter une cuillerée de court-bouillon passé, puis le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer. Habiller le fond d'un plat chaud avec le céleri, disposer les filets dessus, napper avec la sauce. Ajouter le persil haché. Servir. En saison, préférer la rhubarbe au céleri.
accueil | les recettes d'Elsa | TOP recherches | TOP consultations | ajouter aux favoris | proposer une recette | livre d'or

Cherchez et trouvez un recette de cuisine : recette : filets de carrelets aux branches de céleri

recette : filets de carrelets aux branches de céleri