recette de cuisine recette : cotes de veau aux echalotes et lard fume

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	services		cotes de veau aux echalotes et lard fume    Note : 4.9/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   fonds d'artichauts a la ... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 4 personnes : 4 côtes de veau, 250 g de lard fumé, 30 g de beurre, sel, poivre, 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 jaunes d'oeufs, persil haché. Faites des entailles tout autour des côtes pour qu'elles ne se recroquevillent pas à la cuisson. Coupez le lard en très petits lardons et faites-les revenir dans la matière grasse chaude. Retirez-les, mettez-les au chaud et, à leur place, faites cuire les côtes de veau des deux cotés; assaisonnez. Quand elles sont cuites, mettez-les au chaud avec les lardons. Dans le jus de cuisson, faites suer les échalotes hachés, mouillez de vin blanc, laissez réduire de moitié. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Nappez la viande de sauce et saupoudrez de persil haché. Servez avec des champignons sautés. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 211 consultations 134 votants recette de cuisinerecette : cotes de veau aux echalotes et lard fume Pour 4 personnes : 4 côtes de veau, 250 g de lard fumé, 30 g de beurre, sel, poivre, 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 jaunes d'oeufs, persil haché. Faites des entailles tout autour des côtes pour qu'elles ne se recroquevillent pas à la cuisson. Coupez le lard en très petits lardons et faites-les revenir dans la matière grasse chaude. Retirez-les, mettez-les au chaud et, à leur place, faites cuire les côtes de veau des deux cotés; assaisonnez. Quand elles sont cuites, mettez-les au chaud avec les lardons. Dans le jus de cuisson, faites suer les échalotes hachés, mouillez de vin blanc, laissez réduire de moitié. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Nappez la viande de sauce et saupoudrez de persil haché. Servez avec des champignons sautés. recette de cuisine : recette : cotes de veau aux echalotes et lard fume création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : cotes de veau aux echalotes et lard fume Pour 4 personnes : 4 côtes de veau, 250 g de lard fumé, 30 g de beurre, sel, poivre, 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 jaunes d'oeufs, persil haché. Faites des entailles tout autour des côtes pour qu'elles ne se recroquevillent pas à la cuisson. Coupez le lard en très petits lardons et faites-les revenir dans la matière grasse chaude. Retirez-les, mettez-les au chaud et, à leur place, faites cuire les côtes de veau des deux cotés; assaisonnez. Quand elles sont cuites, mettez-les au chaud avec les lardons. Dans le jus de cuisson, faites suer les échalotes hachés, mouillez de vin blanc, laissez réduire de moitié. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Nappez la viande de sauce et saupoudrez de persil haché. Servez avec des champignons sautés.
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