recette de cuisine recette : faisan au vin rouge

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	services		faisan au vin rouge    Note : 4.9/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   rôti de veau au fromage Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		2 jeunes faisans, 4 échalotes émincées, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de beurre, 1/2 litre de bourgogne rouge, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillerée à soupe de farine, 12 petits champignons, 1 c à soupe de beurre. Oignons glacés: 12 petits oignons, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé. Videz, parez les faisans. Mettez à l'intérieur 2 échalotes émincées et le foie des oiseaux. Faites-les bien dorer, doucement, jusqu'à les attendrir, dans un mélange de beurre et d'huile. Gardez au chaud dans une cocotte. Dans la poêle où reste le jus de cuisson des deux oiseaux, versez le vin rouge et faites chauffer en mélangeant bien le vin et le jus. Ajoutez les pieds des champignons hachés et continuez à faire cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Epaississez la sauce avec le restant de beurre et la farine, faites encore cuire quelques minutes: passez dans un bol, à travers une passoire fine ou un tamis, et laissez refroidir de manière que la graisse figée puisse être facilement enlevée. Versez cette sauce sur les faisans, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les oignons glacés et les têtes de champignons sautées. Couvrez et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les oiseaux soient tendres, une heure environ. Oignons glacés: Faites cuire de petits oignons blancs dans de l'eau bouillante et salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez bien. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez une cuillerée de sucre, mélangez bien et faites cuire les oignons très doucement jusqu'à ce qu'ils soient glacés, c'est-à-dire enrobés d'un jus légèrement caramélisé et brillant. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 205 consultations 123 votants recette de cuisinerecette : faisan au vin rouge 2 jeunes faisans, 4 échalotes émincées, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de beurre, 1/2 litre de bourgogne rouge, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillerée à soupe de farine, 12 petits champignons, 1 c à soupe de beurre. Oignons glacés: 12 petits oignons, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé. Videz, parez les faisans. Mettez à l'intérieur 2 échalotes émincées et le foie des oiseaux. Faites-les bien dorer, doucement, jusqu'à les attendrir, dans un mélange de beurre et d'huile. Gardez au chaud dans une cocotte. Dans la poêle où reste le jus de cuisson des deux oiseaux, versez le vin rouge et faites chauffer en mélangeant bien le vin et le jus. Ajoutez les pieds des champignons hachés et continuez à faire cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Epaississez la sauce avec le restant de beurre et la farine, faites encore cuire quelques minutes: passez dans un bol, à travers une passoire fine ou un tamis, et laissez refroidir de manière que la graisse figée puisse être facilement enlevée. Versez cette sauce sur les faisans, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les oignons glacés et les têtes de champignons sautées. Couvrez et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les oiseaux soient tendres, une heure environ. Oignons glacés: Faites cuire de petits oignons blancs dans de l'eau bouillante et salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez bien. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez une cuillerée de sucre, mélangez bien et faites cuire les oignons très doucement jusqu'à ce qu'ils soient glacés, c'est-à-dire enrobés d'un jus légèrement caramélisé et brillant. recette de cuisine : recette : faisan au vin rouge création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : faisan au vin rouge 2 jeunes faisans, 4 échalotes émincées, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de beurre, 1/2 litre de bourgogne rouge, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillerée à soupe de farine, 12 petits champignons, 1 c à soupe de beurre. Oignons glacés: 12 petits oignons, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé. Videz, parez les faisans. Mettez à l'intérieur 2 échalotes émincées et le foie des oiseaux. Faites-les bien dorer, doucement, jusqu'à les attendrir, dans un mélange de beurre et d'huile. Gardez au chaud dans une cocotte. Dans la poêle où reste le jus de cuisson des deux oiseaux, versez le vin rouge et faites chauffer en mélangeant bien le vin et le jus. Ajoutez les pieds des champignons hachés et continuez à faire cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Epaississez la sauce avec le restant de beurre et la farine, faites encore cuire quelques minutes: passez dans un bol, à travers une passoire fine ou un tamis, et laissez refroidir de manière que la graisse figée puisse être facilement enlevée. Versez cette sauce sur les faisans, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les oignons glacés et les têtes de champignons sautées. Couvrez et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les oiseaux soient tendres, une heure environ. Oignons glacés: Faites cuire de petits oignons blancs dans de l'eau bouillante et salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez bien. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez une cuillerée de sucre, mélangez bien et faites cuire les oignons très doucement jusqu'à ce qu'ils soient glacés, c'est-à-dire enrobés d'un jus légèrement caramélisé et brillant.
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