recette de cuisine recette : terrine de faisan aux noisettes

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	services		terrine de faisan aux noisettes    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   cervelle panée Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 8 à 10 personnes : 1 beau faisan, 200 g de lard gras, 150 g de lard de poitrine, sel, poivre, quatre-épices, une pincée de marjolaine, 1 dl de porto, 1 dl de cognac, 3 échalotes, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de noisettes mondées, 3 feuilles de laurier, bardes de lard. La veille désossez complètement le faisan. Coupez le chair en dés, réservez quelques belles lanières de filets. Coupez également le lard de poitrine et le lard gras en dés. Assaisonnez ces viandes (sel, poivre, quatre-épices, marjolaine). Arrosez de porto et de cognac. Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain: passez toutes les viandes au hachoir, sauf les lanières de filets. Hachez les échalotes et ajoutez-les au hachis. Joignez les jaunes d'oeufs, puis les noisettes. Mélangez bien. Tapissez une terrine de bardes de lard. Remplissez-la de farce en plaçant les filets au milieu. Placez le laurier sur la dessus et recouvrez avec la barde. Faites cuire 1 h à four moyen (th 4, 180°C) au bain-marie. Vous pouvez couler de la gelée sur la dessus du pâté refroidi. Attendez 1 ou 2 jours avant de déguster. Sortez la terrine du réfrigérateur 1 h avant de l'entamer. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 150 consultations 79 votants recette de cuisinerecette : terrine de faisan aux noisettes Pour 8 à 10 personnes : 1 beau faisan, 200 g de lard gras, 150 g de lard de poitrine, sel, poivre, quatre-épices, une pincée de marjolaine, 1 dl de porto, 1 dl de cognac, 3 échalotes, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de noisettes mondées, 3 feuilles de laurier, bardes de lard. La veille désossez complètement le faisan. Coupez le chair en dés, réservez quelques belles lanières de filets. Coupez également le lard de poitrine et le lard gras en dés. Assaisonnez ces viandes (sel, poivre, quatre-épices, marjolaine). Arrosez de porto et de cognac. Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain: passez toutes les viandes au hachoir, sauf les lanières de filets. Hachez les échalotes et ajoutez-les au hachis. Joignez les jaunes d'oeufs, puis les noisettes. Mélangez bien. Tapissez une terrine de bardes de lard. Remplissez-la de farce en plaçant les filets au milieu. Placez le laurier sur la dessus et recouvrez avec la barde. Faites cuire 1 h à four moyen (th 4, 180°C) au bain-marie. Vous pouvez couler de la gelée sur la dessus du pâté refroidi. Attendez 1 ou 2 jours avant de déguster. Sortez la terrine du réfrigérateur 1 h avant de l'entamer. recette de cuisine : recette : terrine de faisan aux noisettes création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : terrine de faisan aux noisettes Pour 8 à 10 personnes : 1 beau faisan, 200 g de lard gras, 150 g de lard de poitrine, sel, poivre, quatre-épices, une pincée de marjolaine, 1 dl de porto, 1 dl de cognac, 3 échalotes, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de noisettes mondées, 3 feuilles de laurier, bardes de lard. La veille désossez complètement le faisan. Coupez le chair en dés, réservez quelques belles lanières de filets. Coupez également le lard de poitrine et le lard gras en dés. Assaisonnez ces viandes (sel, poivre, quatre-épices, marjolaine). Arrosez de porto et de cognac. Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain: passez toutes les viandes au hachoir, sauf les lanières de filets. Hachez les échalotes et ajoutez-les au hachis. Joignez les jaunes d'oeufs, puis les noisettes. Mélangez bien. Tapissez une terrine de bardes de lard. Remplissez-la de farce en plaçant les filets au milieu. Placez le laurier sur la dessus et recouvrez avec la barde. Faites cuire 1 h à four moyen (th 4, 180°C) au bain-marie. Vous pouvez couler de la gelée sur la dessus du pâté refroidi. Attendez 1 ou 2 jours avant de déguster. Sortez la terrine du réfrigérateur 1 h avant de l'entamer.
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