recette de cuisine recette : homard grillé à l'estragon

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	services		homard grillé à l'estragon    Note : 4.9/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   tomates soufflées Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 2 personnes : un beau homard vivant de 800 g environ, poivre, 30 g de beurre, un bouquet d'estragon, 2 dl de vin blanc, 1 petit verre de cognac, 2 jaunes d'oeufs, 200 g de crème fraîche. Mettez le homard sur une planche à viande et coupez-le en deux. Conservez dans un bol le jus qui s'écoule et le corail. Jetez l'estomac, qui se trouve dans la tête. Poivrez le homard, parsemez-le de noisettes de beurre et de feuilles d'estragon et placez-le dans une cocotte (en fonte émaillée de préférence). Mettez sur feu doux et couvrez. Quand le beurre est fondu, arrosez de cognac chaud, flambez et mouillez de vin blanc. Laissez mijoter pendant 30 mn environ. Pilez les intérieurs réservés avec 3 ou 4 feuilles d'estragon haché. Quand le homard est cuit, versez son jus de cuisson sur le mélange. Incorporez les jaunes d'oeufs et faites épaissir au bain-marie. Ajoutez la crème, retirez du feu dès qu'elle est chaude. Mettez le homard dans un plat allant au four. Nappez-le de sauce et faites gratiner sous le gril. Servez très chaud. Un homard surgelé ne convient pas pour cette recette. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 186 consultations 113 votants recette de cuisinerecette : homard grillé à l'estragon Pour 2 personnes : un beau homard vivant de 800 g environ, poivre, 30 g de beurre, un bouquet d'estragon, 2 dl de vin blanc, 1 petit verre de cognac, 2 jaunes d'oeufs, 200 g de crème fraîche. Mettez le homard sur une planche à viande et coupez-le en deux. Conservez dans un bol le jus qui s'écoule et le corail. Jetez l'estomac, qui se trouve dans la tête. Poivrez le homard, parsemez-le de noisettes de beurre et de feuilles d'estragon et placez-le dans une cocotte (en fonte émaillée de préférence). Mettez sur feu doux et couvrez. Quand le beurre est fondu, arrosez de cognac chaud, flambez et mouillez de vin blanc. Laissez mijoter pendant 30 mn environ. Pilez les intérieurs réservés avec 3 ou 4 feuilles d'estragon haché. Quand le homard est cuit, versez son jus de cuisson sur le mélange. Incorporez les jaunes d'oeufs et faites épaissir au bain-marie. Ajoutez la crème, retirez du feu dès qu'elle est chaude. Mettez le homard dans un plat allant au four. Nappez-le de sauce et faites gratiner sous le gril. Servez très chaud. Un homard surgelé ne convient pas pour cette recette. recette de cuisine : recette : homard grillé à l'estragon création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : homard grillé à l'estragon Pour 2 personnes : un beau homard vivant de 800 g environ, poivre, 30 g de beurre, un bouquet d'estragon, 2 dl de vin blanc, 1 petit verre de cognac, 2 jaunes d'oeufs, 200 g de crème fraîche. Mettez le homard sur une planche à viande et coupez-le en deux. Conservez dans un bol le jus qui s'écoule et le corail. Jetez l'estomac, qui se trouve dans la tête. Poivrez le homard, parsemez-le de noisettes de beurre et de feuilles d'estragon et placez-le dans une cocotte (en fonte émaillée de préférence). Mettez sur feu doux et couvrez. Quand le beurre est fondu, arrosez de cognac chaud, flambez et mouillez de vin blanc. Laissez mijoter pendant 30 mn environ. Pilez les intérieurs réservés avec 3 ou 4 feuilles d'estragon haché. Quand le homard est cuit, versez son jus de cuisson sur le mélange. Incorporez les jaunes d'oeufs et faites épaissir au bain-marie. Ajoutez la crème, retirez du feu dès qu'elle est chaude. Mettez le homard dans un plat allant au four. Nappez-le de sauce et faites gratiner sous le gril. Servez très chaud. Un homard surgelé ne convient pas pour cette recette.
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