recette de cuisine recette : légumes à la grecque

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	services		légumes à la grecque    Note : 5.2/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   pâte à crêpes Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   coquilles saint-jacques ... 6.4/10   sauté de marcassin 6.2/10   saumonette à la portugaise 6.1/10   fromage blanc à la grecque 6.1/10   cake au miel et aux ceri... 6.1/10   quiche auvergnate 6.1/10   salsifis au beurre 6/10   cassolette de moules au ... 6/10   conserves de fruits séchés 6/10   gaufres de foire 6/10		Pour 4 personnes : 400 g de chou-fleur, 200 g de fenouil, 200 g de poireaux, 200 g de champignons, 150 g d'oignons grelots, 2 fonds d'artichauts, le jus d'un gros citron, 1 bouquet garni (sarriette, laurier, thym, queues de persil, sauge, céleri), 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de graines de coriandre, quelques pluches de coriandre, sel, poivre. Lavez les légumes, égouttez-les. Taillez les légumes en morceaux: les oignons entiers, les poireaux en tronçons, le chou-fleur en bouquets, le fenouil en quartiers dans le sens de la hauteur, les fonds d'artichauts en 4, les champignons en 2 ou 3, ou en entier s'ils sont petits. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et le bouquet garni, laissez suer 5 mn. Ajoutez les poireaux, le fenouil et faites cuire à couvert 10 mn sur petit feu. Ajoutez le chou-fleur, les artichauts et les champignons. Mélangez bien le tout, laissez cuire 3 mn à couvert sur petit feu. Mouillez avec le jus de citron, ajoutez les graines de coriandre, le sel et le poivre. Portez à vive ébullition pendant 3 mn à couvert, puis 5 mn à découvert. Vérifier la cuisson des poireaux et des oignons. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les pluches de coriandre. En entrée: servez à température ambiante. En plat principal: servez chaud. Merci pour votre vote.  ‹