recette de cuisine recette : epaule farcie

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	services		epaule farcie    Note : 4.4/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   saumon fumé aux oeufs mo... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.5/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   rillettes 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   salade de tomates à la c... 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Préparation 35 mn. Cuisson 2 h 1/2. Pour 6 personnes : 1 kg d'épaule désossée, 200 g de veau haché, 100 g de lard de poitrine haché, 6 tomates, 3 gousses d'ail, 1 grosse poignée de mie de pain, 1 verre de vin blanc, 12 olives noires, 1 oeuf, persil, cerfeuil, 40 g de saindoux ou autre matière grasse, sel poivre, muscade, 1 feuille de laurier. Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement. Dans un bol faire tremper la mie de pain dans un peu de vin blanc, puis l'égoutter et l'émietter. Préparer la farce: mélanger intimement le lard, le veau, le persil et le cerfeuil hachés, la mie de pain, les olives, l'ail écrasé et l'oeuf qui liera l'ensemble. Poser l'épaule sur la table, disposer la farce dessus puis rouler bien serré et ficeler. Mettre la matière grasse dans une cocotte, Ia chauffer et faire revenir l'épaule sur toutes ses faces. Baisser le feu. Eplucher les tomates, les épépiner puis couper leur chair en dés, les mettre dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, une feuille de laurier. Couvrir et cuire à très petit feu pendant 2 heures 1/2, en retournant souvent l'épaule. Avant de servir, accompagné de tomates à la provençale, par exemple, déficeler la viande et la couper en tranches. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 134 consultations 57 votants recette de cuisinerecette : epaule farcie Préparation 35 mn. Cuisson 2 h 1/2. Pour 6 personnes : 1 kg d'épaule désossée, 200 g de veau haché, 100 g de lard de poitrine haché, 6 tomates, 3 gousses d'ail, 1 grosse poignée de mie de pain, 1 verre de vin blanc, 12 olives noires, 1 oeuf, persil, cerfeuil, 40 g de saindoux ou autre matière grasse, sel poivre, muscade, 1 feuille de laurier. Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement. Dans un bol faire tremper la mie de pain dans un peu de vin blanc, puis l'égoutter et l'émietter. Préparer la farce: mélanger intimement le lard, le veau, le persil et le cerfeuil hachés, la mie de pain, les olives, l'ail écrasé et l'oeuf qui liera l'ensemble. Poser l'épaule sur la table, disposer la farce dessus puis rouler bien serré et ficeler. Mettre la matière grasse dans une cocotte, Ia chauffer et faire revenir l'épaule sur toutes ses faces. Baisser le feu. Eplucher les tomates, les épépiner puis couper leur chair en dés, les mettre dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, une feuille de laurier. Couvrir et cuire à très petit feu pendant 2 heures 1/2, en retournant souvent l'épaule. Avant de servir, accompagné de tomates à la provençale, par exemple, déficeler la viande et la couper en tranches. recette de cuisine : recette : epaule farcie création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : epaule farcie Préparation 35 mn. Cuisson 2 h 1/2. Pour 6 personnes : 1 kg d'épaule désossée, 200 g de veau haché, 100 g de lard de poitrine haché, 6 tomates, 3 gousses d'ail, 1 grosse poignée de mie de pain, 1 verre de vin blanc, 12 olives noires, 1 oeuf, persil, cerfeuil, 40 g de saindoux ou autre matière grasse, sel poivre, muscade, 1 feuille de laurier. Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement. Dans un bol faire tremper la mie de pain dans un peu de vin blanc, puis l'égoutter et l'émietter. Préparer la farce: mélanger intimement le lard, le veau, le persil et le cerfeuil hachés, la mie de pain, les olives, l'ail écrasé et l'oeuf qui liera l'ensemble. Poser l'épaule sur la table, disposer la farce dessus puis rouler bien serré et ficeler. Mettre la matière grasse dans une cocotte, Ia chauffer et faire revenir l'épaule sur toutes ses faces. Baisser le feu. Eplucher les tomates, les épépiner puis couper leur chair en dés, les mettre dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, une feuille de laurier. Couvrir et cuire à très petit feu pendant 2 heures 1/2, en retournant souvent l'épaule. Avant de servir, accompagné de tomates à la provençale, par exemple, déficeler la viande et la couper en tranches.
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