recette de cuisine recette : pieds de porc farcis

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	services		pieds de porc farcis    Note : 5.7/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   salade de riz à l'orientale Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   sauce a la noix de coco ... 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10		Préparation: 30 mn. Cuisson: 4 h 20 mn. Pour 4 ou 5 personnes : 2 pieds de porc prêts à cuire, 3 carottes, deux oignons piqués de 2 clous de girofle, un bouquet garni, une crépine, une petite truffe, 4 échalotes, 500 g de chair à saucisse, une cuillerée à soupe de persil haché, 2,5 cl de cognac, 50 g de beurre, un dl de bouillon, 5 cl de madère, sel et poivre, 4 épices. Pour la garniture: 500 g de purée de marrons ou de pommes de terre. Faites cuire les pieds de porc à l'eau bouillante salée avec les carottes, les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni, pendant 4 heures. Laissez-les tiédir dans leur cuisson. Mettez la crépine à tremper à l'eau fraîche. Taillez 4 ou 5 rondelles dans la truffe. Hachez finement le reste, ainsi que les échalotes. Egouttez les pieds de porc, fendez-les par le milieu, dans leur longueur. Désossez-les, coupez la chair en petits dés et mettez-les dans une terrine. Ajoutez la chair à saucisse, le hachis de truffe et d échalotes, le persil haché et le cognac. Assaisonnez de sel, de poivre et de 4 épices. Malaxez bien tous ces éléments. Partagez cette préparation en 4 ou 5 parts égaies. Donnez-leur une forme triangulaire, aplatissez les. Posez une rondelle de truffe sur chacune. Egouttez, puis épongez la crépine. Coupez-la en 4 ou 5 morceaux. Enveloppez-y chaque part de farce. Chauffez le beurre dans une sauteuse, placez-y les pieds farcis. Laissez-les bien dorer 10 minutes sur une face, à feu pas trop vif, puis retournez-les sur l'autre face. Quand ils sont cuits, disposez-les sur le plat de service chauffé au préalable. Garnissez de purée de marrons ou de pommes de terre à l'aide d'une poche à douille. Déglacez la sauteuse avec le bouillon et le madère. Faites légèrement réduire sur feu vif. Nappez les pieds de porc de cette sauce et servez très chaud.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 249 consultations 170 votants recette de cuisinerecette : pieds de porc farcis Préparation: 30 mn. Cuisson: 4 h 20 mn. Pour 4 ou 5 personnes : 2 pieds de porc prêts à cuire, 3 carottes, deux oignons piqués de 2 clous de girofle, un bouquet garni, une crépine, une petite truffe, 4 échalotes, 500 g de chair à saucisse, une cuillerée à soupe de persil haché, 2,5 cl de cognac, 50 g de beurre, un dl de bouillon, 5 cl de madère, sel et poivre, 4 épices. Pour la garniture: 500 g de purée de marrons ou de pommes de terre. Faites cuire les pieds de porc à l'eau bouillante salée avec les carottes, les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni, pendant 4 heures. Laissez-les tiédir dans leur cuisson. Mettez la crépine à tremper à l'eau fraîche. Taillez 4 ou 5 rondelles dans la truffe. Hachez finement le reste, ainsi que les échalotes. Egouttez les pieds de porc, fendez-les par le milieu, dans leur longueur. Désossez-les, coupez la chair en petits dés et mettez-les dans une terrine. Ajoutez la chair à saucisse, le hachis de truffe et d échalotes, le persil haché et le cognac. Assaisonnez de sel, de poivre et de 4 épices. Malaxez bien tous ces éléments. Partagez cette préparation en 4 ou 5 parts égaies. Donnez-leur une forme triangulaire, aplatissez les. Posez une rondelle de truffe sur chacune. Egouttez, puis épongez la crépine. Coupez-la en 4 ou 5 morceaux. Enveloppez-y chaque part de farce. Chauffez le beurre dans une sauteuse, placez-y les pieds farcis. Laissez-les bien dorer 10 minutes sur une face, à feu pas trop vif, puis retournez-les sur l'autre face. Quand ils sont cuits, disposez-les sur le plat de service chauffé au préalable. Garnissez de purée de marrons ou de pommes de terre à l'aide d'une poche à douille. Déglacez la sauteuse avec le bouillon et le madère. Faites légèrement réduire sur feu vif. Nappez les pieds de porc de cette sauce et servez très chaud. recette de cuisine : recette : pieds de porc farcis création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : pieds de porc farcis Préparation: 30 mn. Cuisson: 4 h 20 mn. Pour 4 ou 5 personnes : 2 pieds de porc prêts à cuire, 3 carottes, deux oignons piqués de 2 clous de girofle, un bouquet garni, une crépine, une petite truffe, 4 échalotes, 500 g de chair à saucisse, une cuillerée à soupe de persil haché, 2,5 cl de cognac, 50 g de beurre, un dl de bouillon, 5 cl de madère, sel et poivre, 4 épices. Pour la garniture: 500 g de purée de marrons ou de pommes de terre. Faites cuire les pieds de porc à l'eau bouillante salée avec les carottes, les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni, pendant 4 heures. Laissez-les tiédir dans leur cuisson. Mettez la crépine à tremper à l'eau fraîche. Taillez 4 ou 5 rondelles dans la truffe. Hachez finement le reste, ainsi que les échalotes. Egouttez les pieds de porc, fendez-les par le milieu, dans leur longueur. Désossez-les, coupez la chair en petits dés et mettez-les dans une terrine. Ajoutez la chair à saucisse, le hachis de truffe et d échalotes, le persil haché et le cognac. Assaisonnez de sel, de poivre et de 4 épices. Malaxez bien tous ces éléments. Partagez cette préparation en 4 ou 5 parts égaies. Donnez-leur une forme triangulaire, aplatissez les. Posez une rondelle de truffe sur chacune. Egouttez, puis épongez la crépine. Coupez-la en 4 ou 5 morceaux. Enveloppez-y chaque part de farce. Chauffez le beurre dans une sauteuse, placez-y les pieds farcis. Laissez-les bien dorer 10 minutes sur une face, à feu pas trop vif, puis retournez-les sur l'autre face. Quand ils sont cuits, disposez-les sur le plat de service chauffé au préalable. Garnissez de purée de marrons ou de pommes de terre à l'aide d'une poche à douille. Déglacez la sauteuse avec le bouillon et le madère. Faites légèrement réduire sur feu vif. Nappez les pieds de porc de cette sauce et servez très chaud.
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