recette de cuisine recette : pâté en croûte

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	services		pâté en croûte    Note : 5.3/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   cuissot de marcassin car... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.9/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.4/10   tarte à l'ananas et à la... 6.4/10   haricots verts braisés à... 6.4/10   rillettes 6.3/10   riz aux fines herbes 6.3/10   saute d'agneau aux olives 6.3/10   porc à la japonaise 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10		Pour 8 personnes : 250 g de chair de volaille, 200 g de rouelle de veau, 200 g de chair de porc, 500 g de lard gras frais, 30 g de sel épicé, poivre, thym, muscade, un verre de cognac, 400 g de pâte à croûte (pâte brisée non sucrée), 1 demi-litre de gelée au porto, quelques fines tranches de lard frais. Hachez finement 100 g de volaille, le veau, le lard et le porc. Mélangez ce hachis avec les oeufs et l'assaisonnement. Ajoutez-y le cognac. Etendez la pâte, et foncez-en un moule. Tapissez la pâte de fines tranches de lard et remplissez avec la farce en ajoutant les 150 g de volaille restant. Fermez la pâte et décorez avec les restes en formant des dessins sur la pâte. Pratiquez deux petits trous qui serviront à évacuer la vapeur. Dorez à l'oeuf et faites cuire à four très doux. Lorsque le pâté est cuit, placez-le dans un endroit frais. Pour lui conserver son humidité et son moelleux, vous placerez votre pâté au bain-marie avant de le mettre au four. Une fois le pâté refroidi, coulez la gelée encore liquide par les deux cheminées que vous aurez pratiquées dans la croûte. Pour ce faire, vous utiliserez une douille munie d'un long bec étroit. Laissez bien prendre la gelée avant de découper le pâte en tranches. Merci pour votre vote.  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 175 consultations 99 votants recette de cuisinerecette : pâté en croûte Pour 8 personnes : 250 g de chair de volaille, 200 g de rouelle de veau, 200 g de chair de porc, 500 g de lard gras frais, 30 g de sel épicé, poivre, thym, muscade, un verre de cognac, 400 g de pâte à croûte (pâte brisée non sucrée), 1 demi-litre de gelée au porto, quelques fines tranches de lard frais. Hachez finement 100 g de volaille, le veau, le lard et le porc. Mélangez ce hachis avec les oeufs et l'assaisonnement. Ajoutez-y le cognac. Etendez la pâte, et foncez-en un moule. Tapissez la pâte de fines tranches de lard et remplissez avec la farce en ajoutant les 150 g de volaille restant. Fermez la pâte et décorez avec les restes en formant des dessins sur la pâte. Pratiquez deux petits trous qui serviront à évacuer la vapeur. Dorez à l'oeuf et faites cuire à four très doux. Lorsque le pâté est cuit, placez-le dans un endroit frais. Pour lui conserver son humidité et son moelleux, vous placerez votre pâté au bain-marie avant de le mettre au four. Une fois le pâté refroidi, coulez la gelée encore liquide par les deux cheminées que vous aurez pratiquées dans la croûte. Pour ce faire, vous utiliserez une douille munie d'un long bec étroit. Laissez bien prendre la gelée avant de découper le pâte en tranches. recette de cuisine : recette : pâté en croûte création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : pâté en croûte Pour 8 personnes : 250 g de chair de volaille, 200 g de rouelle de veau, 200 g de chair de porc, 500 g de lard gras frais, 30 g de sel épicé, poivre, thym, muscade, un verre de cognac, 400 g de pâte à croûte (pâte brisée non sucrée), 1 demi-litre de gelée au porto, quelques fines tranches de lard frais. Hachez finement 100 g de volaille, le veau, le lard et le porc. Mélangez ce hachis avec les oeufs et l'assaisonnement. Ajoutez-y le cognac. Etendez la pâte, et foncez-en un moule. Tapissez la pâte de fines tranches de lard et remplissez avec la farce en ajoutant les 150 g de volaille restant. Fermez la pâte et décorez avec les restes en formant des dessins sur la pâte. Pratiquez deux petits trous qui serviront à évacuer la vapeur. Dorez à l'oeuf et faites cuire à four très doux. Lorsque le pâté est cuit, placez-le dans un endroit frais. Pour lui conserver son humidité et son moelleux, vous placerez votre pâté au bain-marie avant de le mettre au four. Une fois le pâté refroidi, coulez la gelée encore liquide par les deux cheminées que vous aurez pratiquées dans la croûte. Pour ce faire, vous utiliserez une douille munie d'un long bec étroit. Laissez bien prendre la gelée avant de découper le pâte en tranches.
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