recette de cuisine recette : paupiettes aux anchois

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	services		paupiettes aux anchois    Note : 5.7/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   croque-monsieur aux sard... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   salade u.s.a. 6.2/10   sole meunière aux cèpes 6.2/10   soufflé aux marrons 6.2/10   porc au caramel (chine) 6.2/10   saint-jacques a l'effilo... 6.1/10   salade au foie gras et a... 6.1/10   rougets en papillotes au... 6.1/10   paupiettes de poisson 6.1/10   reste de volaille (au riz) 6.1/10   quiche au saumon 6.1/10		Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très fines, 2 tranches de jambon fumé, 1 boîte de filets d'anchois, 2 oeufs durs, 500 g de petits oignons, 1 bouquet garni riche en thym, 12 olives noires, 4 fines tranches de lard de poitrine frais et assez gras, 1 grand verre de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 noix de saindoux fin ou de beurre aux anchois. Réservez 6 beaux anchois, pilez les autres à la fourchette avec la moitié du saindoux, ou du beurre. Pilez les olives. Hachez les oeufs durs. Faire une farce avec le tout. Etalez les escalopes, garnissez-les de jambon, puis de farce. Supprimez couenne aux tranches lard, saupoudrez-les de thym. Formez les paupiettes, puis roulez-les de nouveau dans les tranches de lard (thym placé entre veau et lard); ficelez. Faites fondre le reste du saindoux, ou de beurre dans une cocotte; mettez-y les paupiettes à dorer mouillez avec vin blanc et bouillon. Pelez ail et oignons. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. Faites cuire 40 minutes sur feu doux et à couvert. En fin de cuisson, ajoutez les filets d'anchois réservés et découvrez afin de laisser le jus réduire un peu. Sel et poivre s'ajoutent à mi-cuisson.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 291 consultations 153 votants recette de cuisinerecette : paupiettes aux anchois Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très fines, 2 tranches de jambon fumé, 1 boîte de filets d'anchois, 2 oeufs durs, 500 g de petits oignons, 1 bouquet garni riche en thym, 12 olives noires, 4 fines tranches de lard de poitrine frais et assez gras, 1 grand verre de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 noix de saindoux fin ou de beurre aux anchois. Réservez 6 beaux anchois, pilez les autres à la fourchette avec la moitié du saindoux, ou du beurre. Pilez les olives. Hachez les oeufs durs. Faire une farce avec le tout. Etalez les escalopes, garnissez-les de jambon, puis de farce. Supprimez couenne aux tranches lard, saupoudrez-les de thym. Formez les paupiettes, puis roulez-les de nouveau dans les tranches de lard (thym placé entre veau et lard); ficelez. Faites fondre le reste du saindoux, ou de beurre dans une cocotte; mettez-y les paupiettes à dorer mouillez avec vin blanc et bouillon. Pelez ail et oignons. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. Faites cuire 40 minutes sur feu doux et à couvert. En fin de cuisson, ajoutez les filets d'anchois réservés et découvrez afin de laisser le jus réduire un peu. Sel et poivre s'ajoutent à mi-cuisson. recette de cuisine : recette : paupiettes aux anchois création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : paupiettes aux anchois Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très fines, 2 tranches de jambon fumé, 1 boîte de filets d'anchois, 2 oeufs durs, 500 g de petits oignons, 1 bouquet garni riche en thym, 12 olives noires, 4 fines tranches de lard de poitrine frais et assez gras, 1 grand verre de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 noix de saindoux fin ou de beurre aux anchois. Réservez 6 beaux anchois, pilez les autres à la fourchette avec la moitié du saindoux, ou du beurre. Pilez les olives. Hachez les oeufs durs. Faire une farce avec le tout. Etalez les escalopes, garnissez-les de jambon, puis de farce. Supprimez couenne aux tranches lard, saupoudrez-les de thym. Formez les paupiettes, puis roulez-les de nouveau dans les tranches de lard (thym placé entre veau et lard); ficelez. Faites fondre le reste du saindoux, ou de beurre dans une cocotte; mettez-y les paupiettes à dorer mouillez avec vin blanc et bouillon. Pelez ail et oignons. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. Faites cuire 40 minutes sur feu doux et à couvert. En fin de cuisson, ajoutez les filets d'anchois réservés et découvrez afin de laisser le jus réduire un peu. Sel et poivre s'ajoutent à mi-cuisson.
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