recette de cuisine recette : ile flottante

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	services		ile flottante    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   reste de poisson (coquil... Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 7.1/10   salade au foie gras et a... 6.6/10   raie à la normande 6.5/10   tarte à l'ananas et à la... 6.5/10   riz aux fines herbes 6.4/10   saute d'agneau aux olives 6.4/10   spaghettis au pesto maison 6.4/10   omelette du léon 6.4/10   rillettes 6.3/10   tarte aux poires à la bo... 6.3/10		Faire un caramel dans un moule à charlotte avec 60 g de sucre, le retirer du feu et le délayer avec 3 ou 4 cuillerées d'eau, afin d'obtenir un sirop épais. Enduire le moule de ce sirop. Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter 75 g de sucre en poudre vanillé. Verser le mélange dans le moule caramélisé, sans toucher les bords, le poids des blancs fera monter le sirop qui les enveloppera sans s'y mélanger. Procéder très soigneusement. Faire cuire l'île flottante à four très modéré, au bain-marie (l'eau doit être frémissante, mais non en ébullition) environ 30 à 35 mn. Retirer du four. Mettre à refroidir. Faire une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille, les 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café rase de fécule. Faire refroidir. Démouler l'île froide, verser la crème anglaise dans le plat, l'île deviendra flottante. Variante: île flottante pralinée: Joindre aux blancs en neige 6 à 8 pralines roses grossièrement écrasées.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 436 consultations 251 votants recette de cuisinerecette : ile flottante Faire un caramel dans un moule à charlotte avec 60 g de sucre, le retirer du feu et le délayer avec 3 ou 4 cuillerées d'eau, afin d'obtenir un sirop épais. Enduire le moule de ce sirop. Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter 75 g de sucre en poudre vanillé. Verser le mélange dans le moule caramélisé, sans toucher les bords, le poids des blancs fera monter le sirop qui les enveloppera sans s'y mélanger. Procéder très soigneusement. Faire cuire l'île flottante à four très modéré, au bain-marie (l'eau doit être frémissante, mais non en ébullition) environ 30 à 35 mn. Retirer du four. Mettre à refroidir. Faire une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille, les 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café rase de fécule. Faire refroidir. Démouler l'île froide, verser la crème anglaise dans le plat, l'île deviendra flottante. Variante: île flottante pralinée: Joindre aux blancs en neige 6 à 8 pralines roses grossièrement écrasées. recette de cuisine : recette : ile flottante création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : ile flottante Faire un caramel dans un moule à charlotte avec 60 g de sucre, le retirer du feu et le délayer avec 3 ou 4 cuillerées d'eau, afin d'obtenir un sirop épais. Enduire le moule de ce sirop. Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter 75 g de sucre en poudre vanillé. Verser le mélange dans le moule caramélisé, sans toucher les bords, le poids des blancs fera monter le sirop qui les enveloppera sans s'y mélanger. Procéder très soigneusement. Faire cuire l'île flottante à four très modéré, au bain-marie (l'eau doit être frémissante, mais non en ébullition) environ 30 à 35 mn. Retirer du four. Mettre à refroidir. Faire une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille, les 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café rase de fécule. Faire refroidir. Démouler l'île froide, verser la crème anglaise dans le plat, l'île deviendra flottante. Variante: île flottante pralinée: Joindre aux blancs en neige 6 à 8 pralines roses grossièrement écrasées.
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